有这样一道小吃会让人吃得一把鼻涕一把泪，表情痛苦，但内心满足 ...

纯银不戴耳坠

说到“冲”可能很多人会问，这是啥？但是如果你是遂宁人肯定会露出会心一笑！
但是说到春卷，肯定就会有很多知道了，春卷有着悠久的历史传承，所以春卷有闽南春卷、莆田春卷、湘宾春卷等等，各个地方都有属于自己特色的春卷，“冲”就是遂宁的特色春卷——芥末春卷。
遂宁的芥末春卷也有着自己的特色的，这也是受遂宁的地理位置影响，遂宁比邻重庆、成都，吸收了辣的精神，怎么辣怎么刺激怎么来，所以芥末春卷也是一些人接受不了的，太“冲”了！


芥末春卷的核心精髓就是芥末了，芥末有着强烈的催泪性的辣味，这对嗅觉和味觉有很大的刺激性，芥末这种也经常出现在日式餐厅，想到以前整蛊朋友给他一大勺子芥末吃下去的表情，那真是难忘啊!


但是遂宁的芥末比日本的芥末更厉害，遂宁芥末是黄芥末，用芥末种子磨成的，日本的是青芥末，是用山葵磨制成的。黄芥末的辣味刺激性是青芥末的数倍，这种堪比辣椒的黄芥末再和辣椒组合而成的春卷，吃一个下去，芥末和辣椒的味道在你的嘴里、肚子里、脑子里回响，你的眼泪也止不住了吧！这也是芥末春卷也被叫做“伤心春卷”。




芥末春卷除了芥末其它的配菜也是很重要的，遂宁的芥末春卷是红白萝卜丝、海带丝、豆芽，新鲜的蔬菜配上特制的酱料，倒上醋，酸辣加上蔬菜的脆，一口一个真是享受！


在遂宁被人知道最多的春卷地方就是米市街的唐婆婆了，这是个老字号卖芥末春卷的了，已经十几年的历史了，曾经被华西都市报报道过的，这也是经常排队的，有时候去晚了就没有了。






还有一家是步行街的那个冲阿姨了，也是很正宗的，她的摊子前也经常挤满人，有时候等就要半个小时，但是冲阿姨性格开朗，经常和排队的朋友谈天说地，让你在排队的时候感觉不到时间的流逝，就轮到你了!




那天看到一个新闻，一对遂宁夫妻辞职回家卖春卷，我感觉到了，我们遂宁传统特色美食的传承，并没有随着时间消失！一个“冲”不仅是我们遂宁的特色美食，更是我们难以忘怀的童年，更是我们遂宁的标志！