专访品渡雅创创始人游皓晨：将品质做到极致 赋予葡萄酒文化内涵 ...

lyuanmx

前言：“创业只是换了一种生活方式，更多的是一种责任，对客户负责，对家庭负责，对股东负责，对同事负责，更是对社会负责。”
据最新海关数据显示，2017 年，中国进口葡萄酒总额约为 27.89 亿美元，同比增长约 17.95%；总量约为 7.46 亿升，同比增长约 16.88%；平均价格约为 3.74 美元/升，同比增长 0.91%。
整体来看，2017 年中国进口葡萄酒在总额、总量和均价上都比 2016 年有一定幅度的增长，可见葡萄酒在中国的普及度越来越高，国人对葡萄酒更深的认识和了解直接体现在了对葡萄酒的消费需求上，均价的小幅提高也说明对葡萄酒的品质/性价比要求越来越高；从进口葡萄酒均价来看，2017 年为 3.74 美元/升，同比增长 0.91%，其中瓶装葡萄酒、散装葡萄酒和起泡酒的均价都小幅下跌，说明国人越来越注重葡萄酒的性价比，而不是一味追求高价。
2017年进口葡萄酒市场实现了质与量的飞跃，成为酒类市场中最具潜力的存在，许多酒商也在这个黄金期阶段度过了丰收的一年。且从过去两年的发展势头来看，未来三五年葡萄酒市场都会处在持续增长的阶段。
虽然葡萄酒市场持续增长，但是在品渡雅创创始人游皓晨看来，消费者并未喝到真正的好酒。以VCE为例，VCE 是欧盟葡萄酒的分级标志，所谓VCE就是vin de la communité européenne的简称，它一般用来表示欧盟餐酒，业内人士简称欧餐，简单的说就是欧洲葡萄酒等级中最低级，质量最差的葡萄酒。这样的葡萄酒在酒标上一般有vin de la communité européenne的标识，不要看它这么长，其实很好记，看每一个字母开头就可以了，简称VCE餐酒。这种酒一般没有年份和产区，因为它们酿酒的葡萄可以是来自不同的年份，也可以是来自不同的产区，这样的葡萄可以来自欧盟任何一个国家的任何一个角落，有的甚至来自于酿造其他葡萄酒剩下的边角料，品质很难保证，也不可能真的是由橡木桶发酵。可是，目前来看，这种酒不仅是国内消费最多的酒，还是最常用来送礼的酒。为什么会这样呢？因为这类酒的成本便宜,一瓶欧餐的所有成本不超过0.9欧元（约合6元人民币），但是常被卖到200元甚至更高，再配上华丽的介绍文案，消费者根本无法分辨。


游皓晨系英国葡萄酒及烈酒教育基金会WSET注册高级品酒师，国家高级企业培训师，必显文化CEO，拥有10年的国际酒店业工作经验，负责接待VIP客人宴会的选酒及菜单搭配工作。2017年6月，游皓晨联合两位west高级品酒师共同发起并创办葡萄酒精品文化传播自媒体平台“品渡雅创”，平台创建了自有品牌-流光，并代理了澳洲国宴用酒-丹歌酒庄。
游皓晨告诉希鸥网，上至企业高管，下至工薪阶层，国内消费者大多不会品鉴葡萄酒，购买葡萄酒仅凭包装挑选，或直接选择拉菲、康帝等知名品牌，导致商家利用这一痛点谋取暴利，而品渡雅创的初衷是帮助大家更好、更快、更全面地了解葡萄酒。
总结品渡雅创的优势，可分为以下几点：
一、选优质原酒，团队亲酿亲尝。
随着生活水平的提高，消费能力的增强，人们愈加注重对生活品味的追求。品渡雅创的红酒主要来源于法国，亦包括澳大利亚、智利、阿根廷等主要葡萄酒产地的主营产品。
从远景来看，国外进口红酒有着广阔的空间，在葡萄品质与工艺水平两方面明显领先于国内红酒，其口感、酒质上佳，在全世界享有盛誉。其次，公司经营的各类品牌红酒尤其是澳洲红酒，作为整体的综合品牌亦有较高的美誉度，在部分商务人士中亦具有一定的影响力。
除了众所周知的葡萄酒产地，团队还积极探索以色列等冷门产区的葡萄酒，满足消费者对酒的不同该需求。游皓晨说：“我们团队自己去世界各地的酒庄选酒、调酒、品酒，不夸张地说，我一天最多喝了23款酒，喝一口，写品酒日志，吐掉，漱口，继续喝，我不敢保证我的酒多便宜，但我的酒极具性价比。”
二、主攻南京市场，无同质商品或可替代品。
公司以“开拓葡萄酒在南京的市场，在南京高端酒类消费领域形成稳定的份额，同时推动其他综合销售的全面发展”为宗旨，且进入市场早，竞争对手少，在南京市场上少有同质商品或可替代商品。
游皓晨介绍，就国内市场而言，接触过澳洲红酒的人士对其认可度较高，细分消费者认可的原因，一是确实对红酒有一定的鉴赏能力与认知能力，认可澳洲红酒品质。但更多消费者具有盲从心理，将品鉴澳洲红酒作为自身身份品味的象征，在潜意识中把澳洲红酒放至较高地位，并给出好评。
从南京目前的市场来看，国产红酒仍然在南京市场中占据着主要地位，其销售渠道较为成熟，产品辐射范围广(包括家庭消费、礼品、团体聚会、高低档宴席、休闲场所等各个领域)，覆盖的消费层次多。其中张裕、长城、王朝等品牌互相整合产品资源，梳理渠道商，以多元化产品在市场中占据优势。而外国红酒、洋酒进入市场时间短、资源不足，因此从整体上看，目前国内红酒占据着南京市场的多数份额。
游皓晨认为，虽然就市场份额而言，国外红酒与国内红酒相差悬殊，但仔细分析其产品流向，可以看出两者在市场领域的界限较为明显。国内红酒在低端市场(主要在超市、小型酒店、小型茶社)几乎占据着垄断地位，但在高端市场出现的频次低。而国外红酒、洋酒其产品主要流向酒吧、高级会所、娱乐场所、高级酒店、高级茶社等高端市场，也是部分公司集体聚餐、商务宴席上的最佳选择。
三、以葡萄酒为引，融入文化内涵。
“我们做的不仅仅是酒，品渡雅创也不仅仅是卖酒的平台，客户购买的更多的是背后的文化价值和生活品质。”游皓晨说：“雅即高雅，创即创建，渡则是摆渡的意思，我希望做一个摆渡人，让大家通过我们这个平台，从繁重的日常生活和工作压力中解脱出来，获得更有品质的生活。”
希鸥网了解到，品渡雅创推出了“流光”系列的葡萄酒。“流光”意为流动闪烁的光彩，亦指如流水般逝去的时光。情侣、同学、家人共同品尝“流光”时，可留下寄语或简单绘画。游皓晨认为，这是很有仪式感的过程，买的不仅仅是一瓶酒，更是一种情感的寄托。
品渡雅创还建立了自己的自媒体平台，平台不定期举办葡萄酒品鉴会以及各类沙龙，邀请意向客户或代理前来参加。平台还每月更新文章、推出课程普及各类知识，课程内容多为葡萄酒的品鉴，但不限于品酒，亦涉及马术、文学、表演主持、医疗保健等，均由各行业的资深专家讲解。游皓晨说：“希望在我这里买酒的客户能学会品酒，辨别酒的真假，如此他无论到哪都能买到好酒。”


游皓晨介绍，公司与华东地区唯一一个持酒牌的酒庄达成了合作，计划不定期将品酒会移植到酒庄举办，并邀请客户亲自参观葡萄园、酒窖以及酒厂，了解葡萄酒的酿制过程。公司还筹划带领客户认领葡萄园中的葡萄藤，全程参与葡萄的生长，酒的酿制、灌装等环节，并每年赠送客户一瓶园中的葡萄酒。
从当前的市场环境看，消费者开始了解葡萄酒庄，尝试品酒、鉴酒，对葡萄酒的态度和品质要求也渐趋理性，葡萄酒行业将面临洗牌，投机取巧的厂商将会被快速淘汰。对于企业来说，一是要创造价值，让消费者消费葡萄酒时感觉快乐、物有所值；二是做个性化的产品，让产品具有典型性特色；三是多交流，与消费者沟通，把消费者请进来，让消费者亲自体验产品，成为产品品质创新的参与者与推动者；四是合理设置高、中、低端产品结构与性价比，满足不同层次消费者的消费需。
游皓晨说：“创业只是换了一种生活方式，其实更多的是一种责任，对家庭负责，对股东负责、对客户负责、对同事负责。”总结来说，品渡雅创从产品的个性化、性价比到酒的文化内涵、消费者的消费体验等，都致力于做到对客户、对行业负责的极致。品渡雅创，未来可期！