五花肉这样做更好吃，回味无穷，好男人必学回锅肉

纯银不戴耳坠

五花肉这样做更好吃，回味无穷，好男人必学回锅肉，回家做给家人吃
回锅肉，是一道家喻户晓的四川美食，因岁月流转被更多朋友喜爱。很朋友都说四川回锅肉好好吃，你会做吗？当然会啦，虽然我不是四川人，但我可以学啊，而且非常地道。
回锅肉一直都有蒜苗和辣椒之争，有人喜欢陪辣椒，有些喜欢陪蒜苗，取舍不易。今天干脆两个都放。

注意：美味可口，适量食用
食材清单：
五花肉 一大块
郫县豆瓣酱 两勺
甜面酱 半勺
花椒 10几颗
酱油 一勺
料酒 半勺
白糖 一茶匙
鸡精 一茶匙
生姜 半块
大蒜 两瓣
青椒 两个
蒜苗 三条
豆豉 二十几颗
1.放锅开火，锅烧的极热，新鲜五花肉放锅里烙的肉皮焦黄，冷水浸泡过刮干净。

2.锅里烧水，加入处理好的五花肉。干辣椒，姜片大火烧25分钟，将肉取出摊凉。如何判断肉煮好了，拿一根筷子插进去，刚好能插进入，肉还比较坚挺，就表示刚刚好。

3.猪肉放凉切薄片

4.青椒蒜苗在一起啦

5.甜面酱，花椒，郫县豆瓣酱（图片是六必居干黄酱实际是甜面酱）

6.青椒滚刀小块，蒜苗拍破斜切，姜切片

7.锅里热油，八成热下煮熟肉片，爆的颜色转变，逼出肥肉部分油脂。之外大部分中小火让肉充分和材料融合入味。

8.下姜蒜花椒，小炒一会下郫县豆瓣酱，甜面酱，白糖，酱油，料酒同炒

9.下青椒，炒至表皮褶皱，放一点豆豉

10.放入蒜苗段，调入鸡精，转大火翻炒一会后起锅装盘

最后添上米饭，上桌开吃

小贴士：五花肉锅里烙的过程，肉皮起泡在经过水煮，口感更加Q弹软糯，同时也能去干净猪毛。传统是火烧，家里没这个条件，就改用锅烙了。
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