成都平均排队两小时的五家火锅店，都在这

蔡鬆惪

今天就给大家准备了五家要排很久队都有一大波人去吃的火锅店（都有空调），吃起走！
1、这家火锅店环境、服务、菜品，无可挑剔。
说到人均?150的火锅，大家第一反应是啥子？贵？不值得？
然而这家火锅店，基本上每天一到饭点，等候区就已经排满了人。只要想到要吃一家对味道菜品环境服务有要求的火锅店，就绝对是它。


这家火锅店在成都火了三年，依旧没有走出成都，每周试锅，细微调整锅底的味道，三年来每周试锅+试菜，一共试掉上百口锅上千个菜品，才能在保持锅底味道稳定的情况下，对菜品不断优化和研发出新~


这家店的菜单，你要是点过就有直观感受：牛肉只是肉都是10种，豆腐10种，特色菜整整一页…总体菜品数量是普通火锅店的2-3倍，一直在研发别的火锅店根本不可能见到的菜品。
作为招牌的麻辣脆，就是别家不怎么见到的荤菜。吃起来脆爽吸味，辣得很带感。


潮汕牛肉里最贵的胸口油、西餐里的王牌配菜芦笋、宜宾烧烤里最受欢迎的包浆豆腐、嫩滑牛肝、峨眉甄笋…等等等等。
每次看菜单都想说：这也能涮火锅？！


就连简单的蛋炒饭，用料的丰富程度也是令人惊叹。
除了常规的鸡蛋米饭小葱之外，还加入了折耳根、芽菜、火腿肠和贵州糊辣椒，现点现炒，上桌的时候热乎乎香喷喷~


更不用说当场剪开的鲜毛肚，每一块都是鲜脆无比，带着锅底的麻辣鲜香入口而化渣。


这家火锅，把甜品和饮品做到比肩外面饮品店和甜品店的水平大概甜品站的师傅，内心觉得这里是被火锅耽误的甜品&饮品店吧…鲜榨类、果茶类、奶盖类，每样都是好喝又有心思，完全不是复制外面的做法。


他家环境也相当值得一说，新店真正践行了移步易景的最佳作品。「错落有致」。有梳有密，整体就让人觉得变化很多、非常舒服。走在室内，但给人感觉像走在露天的园林里。


总之，如果你想找一家环境、菜品、服务无可挑剔的火锅店，选这家没错。
2、这家火锅店，开业八年还谜之排队。
如果你觉得上面那家火锅店价格太贵，那么这家就很合适了。这家是成都的老牌火锅店了，在成都一共开了五家分店，然而问了店员，他们说统计过，他家排队平均要2小时...
这家店是可以自助选菜，所以服务员可以在选好之后马上端到桌子旁，就不用像大多火锅店在菜单上勾了之后还要等上菜，加菜也方便。


打味碟的选项也是real多了，20几样，建议可以多打几种不同味型的碟子。


小吃和饮料自选，样子全部都看得到，价格也标在显眼的位置，想要哪个就拿哪个就对了。


另外每个人还会送一份他们的甜豆花，挺Q的，加的芋圆、花生、红豆那些也都用得比较好，主要是很解辣，吃了一碗会想第二碗。


他们家菜品特别多，拿到菜单你可能感觉不到，一定要走到他们选菜区去看，他们菜的品种真的太多了，而且都很新鲜，你刚拿走，后厨就会马上更新出来。


锅底有6种，鸳鸯锅肯定首先就被pass了嘛~一眼看到他们菜单上的「川西老炮」锅底，价格68有点小贵，但是看到画了4个辣椒，就点它了！
端上来之后，嚯哟，铺满了全是海椒，闻起来就猜到它肯定超级重口味。


它可以说是我吃过的众多火锅里牛油味最浓郁的了，一秒就会掀起你小时候吃老成都火锅的记忆。
3、这家店，用牛排肉切片烫火锅
这家就是很普通的苍蝇馆子啦，方位在市中心附近，但是却藏在一个老小区的一个小巷子里面，打个车进去，qia位子进去都等了半天。
作为一家火锅店儿，店铺真的是太小了，两个门面，一共有13个桌位，外面摆了两桌哈。


锅底是很适合成都人口味的火锅配置，闻起来很香，牛油的味道不是特别的浓烈。


这家火锅中的“牛排”就是把牛排肉切薄了来涮的。这个肉片带着筋，吃起来耙中有嚼劲儿，厚度适中，吃起来嘴里特别有意思。为数不多见，能够在这种小火锅店儿，里面吃到这么好品质的牛肉。


排骨也推荐！排骨基本上都是精肉，带点脆骨和牛筋，煮熟了，那个牛油的味道才香哦，煮到脱骨之后，肉质好安逸。


他家肉菜都没得踩雷的，素菜也很特别，雅安烟笋、宽粉、牛皮豆干、鲜银耳...为了素菜我都愿意再去排第二次！
4、一提到排队，你肯定会想到这家店
这家店应该是排队排出了名的吧，无论是在成都的店，还是新开到上海去的店，总会以排队引起大家关注。


为啥子总要排队喃，到底有好好吃嘛？
我们问了五十个人，答案几乎都是“为了锅底。”


他们家的锅底是正儿八经的重庆锅底，底料是每天下午现炒的，三点才出炉，分到两家店头。
他们家菜品很普通，但都是用了心的，大多数菜品和重庆一样，没啥子花哨的，肉就是肉、菜就是菜，非常朴素的堆在不锈钢或者陶碗里头，什么摆盘都没有。唯一的「装饰」是冰。


这家店就是，喜欢的人恨不得天天去吃，不喜欢的吃了就要去给差评，但口味这个事，本来就因人而异，你喜欢这家蛮？
5、这家店，可以吃到儿时鱼头火锅味道。
这家店的老板，他就是曾经谭鱼头和沱江鱼府的合伙人之一！谭鱼头和沱江鱼府都因为各种原因关了店，但是跟鱼头火锅死磕了20年的老板，心中始终放不下这一口锅，所以决定开这一家可以涮鱼片+烤肉的plus版鱼头火锅。


他们家的锅底，端上来都还没有点火，光是闻到就流口水了。47听说，这个就是为了煮出最好吃的鱼头而研制的鱼头专用锅底，想想其它火锅店应该都做不到吧。吃起来很香，麻味辣味的比例很好，浓香不苦~就是老成都记忆中的鱼头火锅味儿！


他家的鱼都是当天现杀，绝对不会卖隔夜的鱼，所以保证了食材的新鲜。鱼头的个头够大，而且22.8一斤的价钱，性价比很高，47记得一般吃火锅点的鱼头都是4、50一斤。
这个鱼头煮不到好久就熟了，鱼肉很细嫩，肉很多，鱼皮有弹性。重点是超级入味，完全解除了47平时吃xx美蛙鱼头时莫盐莫味的顾虑。


他们家的荤菜品种里大多数都是鱼，就是为了满足吃货吃鱼的一颗心。烫的菜品总体来说都很新鲜，莴笋脆生生的，还有点儿甜味。


这几家火锅都是编辑部肉测了推荐给大家的，挑个喜欢的吃起走撒~想知道都是哪些店蛮？