米线，面条并不是唯一的选择，吃过这些川内各地特色早餐美食才牛 ...

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众所周知，四川的特色美食极多!但是大家都可能将注意力放在了川菜，汉族小吃等上面了，殊不知，四川人的美食其实从早餐就开始了！
那么对于外地的小伙伴在四川省内各市吃个早餐是到底一种怎样的体验呢?四川人民对于早餐自然也有不同的喜爱、对于米粉一类喜欢大骨骨汤，米粉爽口的味道；对于面条一类喜欢面条劲道，臊子浓香的搭配；喜欢豆花一类鲜嫩入味、生态健康的质地；喜欢混搭一类滋味独特，别开生面的创新……从达州到宜宾，从南充到广元，从阆中到成都......哪个地区没有一款特色早餐？说吧，你喜欢吃哪一款？
巴中油茶
油茶是巴中人民的待客特色，同时也是当地人最爱的早餐选择。很难想象简单的食用油和茶叶的交集是这么的让人惊艳！油茶制作方法简单，但是调味非常讲究。先把面粉温火炒香，略呈黄色，后将羊油或牛油（家庭使用食用油即可）、胡椒、豆豉、葱、姜、盐等放入适量，加水煮成糊状即可。吃时，放碎蒜苗、炒花生米（压成小粒），真是香味四溢。早餐来一碗，可暖胃、润肺、生热。


央视科教频道(CCTV10)播出系列特别节目《味·道》将巴中油茶搬上荧幕，那酥脆的撒子，浓稠的米糊……你不来是真的吃不到这个味道的！
达州肉汤圆
汤圆？不应该是红糖或是芝麻馅儿的么？还能是肉馅儿？什么味道啊！
不用问大多数人都没吃过带肉的汤圆，更没吃过咸的肉汤圆！肉汤圆是达州市的一绝，无论是谁来了达州，一定都会去点上一碗。作为外地人，可能不会马上适应这种汤圆形式，但如果你再去吃第二次、第三次，相信你会爱上它的。


肉汤圆有麻辣的，酸辣的，还有肉松的！这个汤圆的汤是咸的，里面加了海带，银耳，还有一个鹌鹑蛋，作为早餐可以说是相当丰盛了！
南充米粉
南充米粉，米粉本身很细（介于云南米线和绵阳米线之间，与家常细面条一般），汤头大多是筒子骨熬制的浓汤，臊子有十多种。在南充，吃米粉的地方一般叫“XX粉馆”,看起来平平无常，每天早上的7点钟，你会发现你排不到位置！


南充的早餐，大都是米粉，豆浆加油干子，吃的最多的米粉有牛肉粉、肥肠粉、鳝鱼粉……这里及其推荐特色的鳝鱼粉，田间地头野生的新鲜土鳝鱼，经过老板堵门烧制，不仅没有腥味而且将肉本身鲜味吊了出来，让人觉得早餐就是一道大餐。
宜宾燃面
因为做出来的面条油特别重，随随便便都能点燃，故而命名为燃面。燃面是宜宾最具特色的小吃，宜宾燃面特点是：松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间。如果你觉得大早上吃这么多油的干拌面会引发身体排斥，或是没胃口等等，那你就错了，宜宾燃面搭配花生碎、宜宾芽菜、肉酱等等不仅入口不会觉得油腻，反而有这多重的口感在，芽菜吸油，面条劲道，花生鲜香，每一个搭配都不多不少。


我已经数不清宜宾燃面获得了多少国家级小吃美食等大奖，只知道不仅本地人喜爱，就是中外游人也赞不绝口！
阆中牛肉面


阆中的牛肉面与别的牛肉面最大的不同就在于：牛肉面会浇上一层厚厚的卤汁。汤色浓厚，外观看起来就像卤汁一般，这个时候滴几滴保宁醋，倒半勺辣椒面，再慢慢翻搅，吃上一口面条，喝上一口黏糊糊的牛肉汤，这才算是品尝到了阆中风味小吃的精华。
内江牛肉面


内江，一个被称为甜城的城市吃起面条来，同样是当仁不让。内江牛肉面号称巴蜀小吃之首！内江人的代表名人张大千先生对于这碗面可以说是用了满满的深情，不仅喜欢吃还经常自己动手做。内江独特的碱水面条——水叶子面条代培新鲜的韭黄，秘制的牛肉臊子，一碗牛肉面开始一整天的工作生活。当然内江还有资中兔儿面同样是一绝！


广元蒸凉面


广元作为中国唯一女皇武则天的故里，官员的女皇蒸凉面就成了大街小巷的美食，所有人的早餐都离不开它。说广元人喜欢吃凉面可谓到达痴狂的地步，早上吃，中午吃，空闲了吃，晚上还吃！说是一道早餐却成了广元人随时随地都能吃到的小吃。
广元的凉面只有在广元吃，才能保持正宗味道，除了地界就算你做法原材料一致都没了味道，没人知道为什么，就如同茅台制作的不可复制一般。同时和一般凉面不同的是，广元蒸凉面的原料并不是面条，而是大米，口感滑腻爽口，清凉宜人！
成都肥肠粉


想起网上一封“辞职报告”：“天下美食万千，难敌我大成都肥肠粉一碗，我要回家”，麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也是早餐的不二之选。手工制作的红薯粉条，经过几十秒的涮烫，不到3分钟就能出锅，肥肠粉对于奋斗在上班高峰期的上班族来说，绝对是既省时省力，又能快速吃到的美食了。
如果再加一个肥肠结子，简直完美。
绵阳米线
其实，小编故意将南充米粉和绵阳米线分开来说的，因为对于双方，都认为自己的米粉才是最好吃的，那么绵阳的米线又有什么不同呢？


绵阳米粉的粉特别的细，比粉丝还细，基本上都不用煮，抓上一把粉倒入竹篓子里，用滚汤冒两下就装碗，然后再倒入绍子汤头。绵阳米粉的精髓全在绍子汤头里，基本不用再调味，最后加上豌豆、海带丝，huo到粉吃别有一番滋味。绵阳米粉因为粉极细，粉将汤头很好的吸收，吃起来相当入味，麻辣鲜香全在粉里面。
听我一句:油干是南充米粉的魂，汤头是绵阳米粉的心！
乐山豆腐脑


豆腐脑是乐山人的“早茶”之一。乐山豆腐脑并非以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。这是我见过配料最多的豆腐脑了，口味选择上有甜的、咸的，之后再加点金黄香脆的酥肉（粉蒸牛肉，粉蒸肥肠等等都是热门选择），放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。
邛崃奶汤面钵钵鸡


奶汤面是邛崃地区特色美食，其他地方根本就吃不到这款美食，同样也吃不到美食背后的休闲安逸。
奶汤面最讲究的是‘汤’，要用猪大骨加水，大火熬小火煨，直到把汤熬成奶状雪白且香为止，邛崃人的一天往往是从一碗奶汤面开始的。
包子，馒头都是我们最常见的早餐，一方面方便快捷，取之即食，另一方面补充体能，营养搭配。这是它们的优势也是众人喜爱的缘由。智慧的四川人民对于吃的不止追求，带给我们众多的美食选择，既满足了人们的早餐需求，还带给大家美食享受！荣幸身在四川这个美食天堂。
由于篇幅有限，小编没能将每个地区的早餐特色美食一一列举，欢迎大家留言补充让更多人了解你家乡的美食。文中出现的所有特色食品，小编将在接下来的推文中详细介绍，想了解更多的记得关注我们！
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