4道又香又有嚼头的下饭菜，下酒也不错

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花生，有降低胆固醇、延缓人体衰老、促进儿童骨骼发育、预防肿瘤等功效，最重要的是好吃。今天几个菜都有花生，又香又酥，馋死人了~
宫保鸡丁
主料：鸡胸肉200克，大葱1根，胡萝卜半根
辅料：油炸花生30克，姜1片，蒜2瓣，干辣椒5个，盐1勺，料酒1大勺，酱油2大勺，糖1大勺，醋2大勺，清水2大勺，淀粉适量

1.鸡胸肉洗净，切丁。
2.鸡丁中加入盐，料酒，酱油，淀粉腌制10分钟左右。
3.大葱切丁，姜，蒜，胡萝卜切丁，辣椒切段去籽。
5.糖，醋，盐，酱油，清水，淀粉少许混合均匀成味汁。
6.准备好油炸花生米。
7.大火下油，放入鸡丁翻炒至变色，立即盛出备用。
8.姜蒜辣椒入油锅爆香
9.加入大葱翻炒，然后加入刚才的鸡丁，最后加入刚才的味汁，翻炒几秒，至汤汁浓郁，薄薄的一层包裹在鸡丁外面就可以了。
10.关火，倒入花生米，搅拌均匀，装盘就可以了。
凉拌花生

主料：黄瓜半根，花生仁(生)150克
调料：食盐1/4小匙，生抽1小匙，香油2小匙，香菜2根，大蒜1瓣，红尖椒1个，陈醋1小匙，白砂糖1小匙，植物油适量

1.锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生。
2.炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时。
3.将调味料(盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油)在碗内调好。
4.黄瓜切去内部的芯，切成小块，红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。
5.调好的料汁加入花生及步骤4的蔬菜类拌匀即可。
烹饪技巧
1、花生虽好，但吃多了不易消化。所以要控制份量，吃多少拌多少。炸好的花生可以用密封瓶装起来， 要吃的时侯再拌。否则被酱汁泡久了就不脆了。
2、刚炸好的花生不脆，要放凉后才会酥脆。
麻辣花生炒鸡丁

主料：鸡腿2个，麻辣花生半包（超市有卖）
调料：色拉油适量，生抽少许，香油少许，淀粉1小匙，白糖2克

1.事先把麻辣花生里面的辣椒和花椒挑出来，分别装好备用。
2.鸡腿去骨，用刀拍松，然后切成丁。
3.把鸡丁用少许生抽、香油、一点糖、一小匙淀粉，拌匀，腌制半小时以上。
4.热锅，放油烧热，把鸡丁放进去煎香，至金黄色。
5.放入花椒、干辣椒，慢慢翻炒，让鸡肉吸收其香味。
6.熄火后放入花生米，用锅的余温翻身翻炒一下即可出锅。
四川酒鬼花生
主料:花生130克
辅料:干辣椒10克,花椒2克,白糖2克,食盐2克

1.准备花生米,用温水浸泡半小时。
2.去掉外衣。
3.用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻1小时。
4.将干辣椒和花椒粒洗净，辣椒切丝。
5.锅里放油，放辣椒丝和花椒。中火加热，炸出香味。
6.捞出，放在一旁待用。
7.等油温降下来后，将花生米倒入锅中（不用解冻，直接放入锅中）。中小火炸制。
8.花生炸制颜色微黄，就可以捞出来。
9.将油全部倒出，放入炸过的干辣椒和花椒。
10.放入白糖，放入食盐，翻炒均匀。