烹饪技巧：如何把冻肉炒得鲜嫩

朋友悦乎 · 发表于 2014-4-21 21:39:22

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烹饪技巧：如何把冻肉炒得鲜嫩

烹饪技巧：如何把冻肉炒得鲜嫩

　　虽然营养学家一直提倡，肉最好现买现吃，但对于很多人来说，有时家里难免会存一些冻肉。下面就教大家如何把冻肉炒得鲜嫩。

　　首先是解冻，冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。

　　其次是腌制，冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀。用这些材料“养一养”化好的冻肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养的流失，料酒可以帮助补充一点水分，而且还能增香。

　　最后是炒，炒时油不要太少，不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。

马路天使 · 发表于 2014-4-21 21:39:28

本人严正声明：此帖在全世界只有一个沙发。沙发两边的扶手同属于一个沙发。任何企图想制造两个或两个以上沙发的行为都必将遭到包括本人在内的全世界人民的反对和强烈谴责!大成都社区论坛

最爱雪莉 · 发表于 2014-4-21 22:45:23

我也顶起出售广告位

胖子侠客 · 发表于 2014-4-22 07:25:41

路过~大成都社区网站必火哈

叶自飘林 · 发表于 2014-4-22 09:14:54

秀起来~大成都论坛

雨烟1978 · 发表于 2014-4-22 09:48:36

我是个凑数的。。虽然我没有发帖。

过去现在相爱 · 发表于 2014-4-22 12:28:18

广告位，，坐下看看

穿云而过 · 发表于 2014-4-22 15:50:34

路过的帮顶谢谢楼主发帖

刺猬小可爱 · 发表于 2014-4-22 17:27:23

路过帮顶嘿嘿~大成都社区越来越火了

大有作为的人 · 发表于 2014-4-22 18:07:03

回帖是种美德. 大成都比第四城还是要稍逊

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