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黑茶，曾经将汉地与藏族紧密结合起来，从古至今，边茶（黑茶）一直在藏族同胞的生活中发挥着无可替代的重要地位。而与四川边茶出自同一产地，但工艺与原材料却大有不同的汉藏官茶、苦柚茶、粽叶茶也渐渐走进了我们的生活。 粽叶茶 缘起 明嘉靖年间，一蜀地官员入藏就职，久不能适应高原环境，加之思乡心切，卧床不起。思妇心细知郎所念，欲将上好春茶送去解郎孤闷。苦于凡人不得携茶入藏。寒食踏春，忽见箬叶青葱，顿生一计。采来箬叶，巧手包得“茶粽”数只，瞒天过海，历经数月，端午前夕送至良人。但见这粽茶乌黑油润，香气清鲜，茶香箬香相得益彰。遂粽叶茶流传开来，成为端午佳节最宜茶品。 工艺 严选周公山本山茶，以明前高山有机“老川茶”（川茶中小叶群体种）为原料，采一芽二叶初展鲜叶，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等传统工艺制成上好茶坯，再用野生箬叶包成茶粽，炭火低温慢焙，茶叶充分吸收箬叶精华，悄无声息地发酵、陈化。 品鉴 条索乌黑油润，汤色琥珀澄明，凝神细品，滋味糯滑有回甘，香气清鲜，茶香箬香氤氲，缠绕齿间。闲暇之时，约得三五几人，炙茶熬煮，更是别有风味。可清饮，亦可酌情加入蜂蜜、奶等调饮。 功效 除却黑茶皆有的消脂去腻、降压降糖以外，粽叶茶还兼有活血散瘀，补虚止咳等功效。 苦柚茶 缘起 苦柚，又名气柑、中药柚，性温，其肉苦不能咽，皮能入药。苦柚皮，味辛苦甘，入脾、肾、膀胱三经。故将上好黑茶与之结合，大有裨益。 工艺 严选周公山本山茶，以明前高山有机“老川茶”为原料，采一芽二叶初展鲜叶，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等传统工艺制成上好茶坯，再用蜀地野生道地苦柚包被茶坯，炭火低温慢焙。茶叶被柚皮的芬芳包裹，静静的完成最后一次蜕变。 品鉴 外形乌黑油润富光泽，汤色澄明红浓如琥珀，香气热烈高长，口感清爽醇厚，柚子皮因清涩中微带点点苦味,生津效果尤佳。微醺岁月，沏上一壶，便能喉吻润、破孤闷。可清饮，亦可酌情加入蜂蜜、奶等调饮。 功效 除却黑茶皆有的消脂去腻、降压降糖以外，苦柚茶还兼解酒毒，祛湿利水，消食等功效[1]。 [1]《四川中药志》:解酒毒，治肾脏水肿，宿食停滞，湿痰咳逆及疝气。柚子皮和柚子肉功效不一样,不可混淆。四川当地把苦柚叫气柑。 汉藏官茶 缘起 文成公主入藏带入茶叶，开启了西藏的饮茶史。此后茶叶便源源不断输入藏区，至今已有1300 多年历史，成为藏族同胞的必需品。明朝汉地入藏官员因不习惯酥油茶及粗老的茶叶，将蒙顶的顶级炒青绿茶随身带入。漫漫长路艰辛异常，没人注意到袋子里的茶叶在活跃，它们在日晒雨淋中淬炼，缓慢、深刻的氧化，最终形成了风格独特的黑茶[1]品质。优良的品质使其成为汉地官员、藏区www.chengdu5.com、贵族的清饮上品。经专家学者、茶叶同仁等各方努力，现已恢复古法工艺，并将 这种特制黑茶重新命名为“汉藏官茶”。 工艺 以明前高山有机“老川茶”为主料，配国家级良种，精选一芽二三叶初展鲜叶，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等初制传统工艺，再经过精制，拼配以5-8 年的做庄茶。古老的制法有别于湖南黑茶、普洱的激烈氧化，适度深刻的发酵保持了茶鲜活的生命，使其具有良好的转化空间。 品鉴 条索红褐油润，汤色橙红清澈，香气纯陈馥郁，滋味醇浓回甘，且生津。自然陈化的风味儿，是时间的味道，纯正、厚道。若以人比，堪称君子，温文尔雅、不卑不亢，适合常伴左右，不觉腻味。可清饮，亦可酌情加入蜂蜜、奶等调饮。 功效 调理肠胃；解油，降血脂、血压、血糖；抗氧化、抗癌。 [1]黑茶，在茶马古道的行进中诞生，唐宋时期经过晒青的蒸青团茶由四川运往西北，漫漫路途的堆积做色形成了四川黑茶的风格品质。长达几十天的“堆积”深刻氧化，有别于16 世纪以后湖南安化黑茶20 多个小时渥堆的激烈变化。
另外，黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，还可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。
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发表于 2015-2-4 11:17:26
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