你可绝对想不到，居然成都还有个资水河大闸蟹!

外链 · 发表于 2015-10-9 11:27:11

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　　又到了一年一度吃大闸蟹的时候了！成都的蟹肉香已经绕着府城河流了一城了~国庆感受了一次金堂资水河大闸蟹，必须跟大大大家好好好分享！！！！
　　lz想想都酥了~
　　膏满黄肥的大闸蟹，那鲜嫩的蟹肉，金黄的蟹脚，混合在蹦脆声中那油酥的香气，香醋混合其中，飘散在空气中的葱蒜蒸发的蟹味，实在是成都好吃嘴们不可放弃的美味。雌蟹吃黄、雄蟹吃膏，滋味尽在唇齿间，绵密悠长！
　　但是，讲真，你真的会吃大闸蟹嘛？充当大闸蟹小贴士课堂开课啦！
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　　根据新闻介绍：“成都造”的大闸蟹——资水河大闸蟹，是不是只听过阳澄湖！没关系，资水河大闸蟹采用的是与阳澄湖大闸蟹一样的蟹苗，学名为“中华绒螯蟹”，资水河是金堂云合镇的一条水质优良的小河流，是沿岸人民的母亲河。最终的事讲三遍，未受工业污染，未受工业污染，未受工业污！（感谢天，感谢地，感谢命运让我遇见你）
　　真心物美价廉，小伙伴们可以放心的吃啦！
　　Tips 1：怎么吃
　　吃大闸蟹的正确姿势来了（lz这个low货一直都没弄清楚！）
　　1：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，将蟹掩去掉，顺势揭开蟹盖；
　　2：先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
　　3：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
　　4：用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。
　　5：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。
　　6：吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶或者黄酒，真是简简单单，大快朵颐。
　　Tips2：怎么“最四川”的吃
　　放开这只大闸蟹！我来吃！你来做！
　　当然是无辣不欢！油辣油辣，滋亮滋亮，就是这个feel！
　　lz内心os：辣妹子辣，辣妹子啦，辣妹子辣妹子啦啦啦~
　　材料：资水河大闸蟹、姜片、葱、蒜、辣椒
　　配料：盐、生抽、米酒、生粉
　　1：葱姜炒蟹
　　做法：
　　1：先切下蟹钳，然后开背壳，接着去内脏，将蟹肉一份为四，蟹钳用刀背拍裂。
　　2：锅里下油，爆香姜片，加入蒜蓉、葱、辣椒，加入蟹，翻炒片刻
　　3：加入适量的酱油、清水，然后放入盐和糖，大火，翻炒均匀
　　4：用适量的豆粉，搭配少许酱油，加少许清水，调制芡汁，往蟹上淋上芡汁，快速翻炒两下，即可上碟。
　　2：香辣蟹
　　做法：
　　1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
　　2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
　　3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
　　Tips3:到哪里去吃
　　想知道哪里可以吃到正宗的“成都造”资水河大闸蟹么？
　　Lz福利楼主来了！
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　　从成都出发，经成南高速竹蒿出口下高速，经金堂大道，便可到达金堂县云合镇的大闸蟹养殖基地，品味膏满黄肥、回甜浓郁的资水河大闸蟹了。
　　我在去的路上以为是个池塘什么的，结果到了才知道原来是绵延80公里河道里自然生长养殖，当时就醉了，一吃不可自拔！！！！！
　　不仅有大闸蟹野生河流养生基地可以观赏，还可以自己捕捞，配上当地的有机蔬菜，简简单单，巴适惨了，麻将、烧烤、撸串，这些东西怎么少得了!
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