成都美食很出名，只是因为多数美食里都加了这个！你肯定不知道吧 ...

唐嫣很可爱

成都在历史上经历了六次名族大迁移和大规模的移民，多种名俗文化的融合，带来了多种食材与制作方法，使得成都美食文化在交流与创新中丰富与繁荣。这也促进了成都美食文化的发展。






成都菜最出名就是辣了，但如果不在成都怎么能吃到成都的辣呢？
接下来我就来教大家制作一道
老成都辣椒油






配料准备：

朝天椒面 100g
二荆条面 200g
汉源花椒 10g
芝麻 90g
（制作最好用不锈钢制品，这样安全性高）


做法如下：

1.四种材料搅匀


2.锅内加入纯菜籽油2000g，中火慢慢加温到8成油温240度左右关火。


3.如果没有温度计，我们也可以用土方法——选一根没有水的大葱（一定要确定没有水哦！切记）放一点在油锅中，如果大葱很快就炸糊了就说明油温够了。（炼油的时候人一定不能离开，厨房火灾很多都是因为炼油引起的！！！）


4.高温烫油用勺子慢慢加入辣椒面中


5.加入一半高温烫油（约1000g）的同时搅匀辣椒面，让所有辣椒面都被高温烫油浸透。
6.搅匀后经过头道高温烫油淋过的辣椒油，这个头道工序是给辣椒油烫出香味


7.剩下的1000g熟菜籽油在锅中慢慢降温后到150度左右，全部加入辣椒面中


8.炼好的红油加盖存放一夜，第二天就可以吃到正宗的老成都辣椒油啦，那才叫够味哦！！！


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