懒人吃荤的几种做法，有鱼又有肉

地獄之神

今天的菜谱都是精简做法或者家常做法。之所以菜名都带了懒人字样，是因为讲究起来，它们的做法可以很复杂。
懒人鸡翅
主料：鸡翅(中)8个
辅料：啤酒半碗
调料：食盐1/2茶匙，葱适量，姜4片，八角1个，花椒30粒，料酒适量，老抽2汤匙，蚝油2勺，辣椒油1勺

1.为了使鸡翅入味更充分，在鸡翅的背面划3刀，这样既不影响鸡翅的美观，又更容易入味。一次将所有的鸡翅改完花刀。
2.倒入适量料酒，加水没过鸡翅，浸泡10分钟左右，让鸡翅中的血水充分溶出的同时，达到去腥的目的。
3.将浸泡完的鸡翅，沥干水；加入八角﹑花椒﹑姜片﹑葱段。
4.加入少许盐进行调味，盐不宜放太多，后面还要加老抽和蚝油。
5.加入1勺老抽，将鸡翅与调料抓匀，给鸡翅入个基本的底味儿。
6.为了让鸡翅的味道更加浓郁，再加入两勺蚝油。蚝油增鲜的同时，能锁住鸡翅中的味道。
7.再加入一勺用油炸过的辣椒面，可使鸡翅的口感更加的美味和诱人；再次将鸡翅充分抓匀。
8.再倒入半碗啤酒腌制，使鸡翅更鲜美，易成熟。
9.将鸡翅腌制至少15分钟，也可上班前腌制，下班后进行烹饪即可。
10.腌制完的鸡翅，放入耐高温容器内，盖上保鲜膜，上面用牙签戳几个孔。封上保鲜膜，（微波出来的鸡肉更加的鲜嫩多汁）放微波炉，高火5分钟。
11.中途取出翻面，使鸡翅受热更均匀。再入微波炉高火3分钟，即可享用，汤汁可拌饭。
懒人烤肉
主料：猪里脊肉500克
辅料：黄油50克，黑胡椒粉5克，盐5克，辣椒粉5克

1.猪里脊肉切薄片，用刀背拍几下。
2.均匀地洒上盐和黑胡椒粉，不用腌制，肉片不厚很快能入盐（盐、黑胡椒和黄油的用量根据自己的口味调节）。
3.黄油隔水融化，刷在肉片上。
4.洒上辣椒面（个人喜辣，不喜欢的朋友可以酌情添加）。
5.烤箱预热170°，烤10分钟左右就可以啦。
烹饪技巧：
肉一定要选好，可以选肥瘦镶嵌的肉，五花肉也可以。最好不要选吃起来很绵的肉。
烤肉的时候一定要注意观察，烤太干就不好吃了。
懒人红烧肉
主料：猪里脊肉800克
辅料：泡打粉8克
调料：色拉油适量，姜3片，八角2个，红烧汁80毫升

1.将所需材料准备好，将里脊切成0.5厘米的厚片，再切成筷子尖粗细的长条。
2.将切好的肉条，反复用清水洗几次，洗去粘液。
3.加入8克泡打粉，使瘦肉软嫩，反复抓匀，可以加少许水。
4.锅中放少油，爆香姜片、八角后，倒入肉丝，炒制完全变成白色。
5.倒入60毫升红烧汁，再补足持平的清水，煮开后，小火盖锅盖煮30分钟。
6.大约30分钟后，大火收汁，基本收尽（大约剩余1/3的汤汁也是可以的）即可关火。
懒人猪蹄膀
主料：猪蹄1只
调料：食盐1茶匙，姜1块，生抽3汤匙，老抽3汤匙，蚝油2汤匙，白酒2汤匙，陈醋3汤匙，老冰糖2汤匙

1.猪蹄膀1只，请卖肉的帮斩剁大块，拎回家后还需要自己再改改刀，使肉块大小均匀并力求块块带皮，注意不需要去骨，连皮带骨的猪蹄膀烧出来才是最好吃的。
2.将猪蹄膀洗净放入清水锅中，氽煮至血腥浮沫溢出。
3.将肉块捞出，清水冲洗干净附着的污物，控干水分。
4.将氽煮过的蹄膀肉块放入高压锅中。
5.把调料一样样地放进去，生抽3汤匙、老抽3汤匙、蚝油2汤匙、白酒2汤匙、陈醋3汤匙、冰糖碎2汤匙(大颗粒冰糖)，精盐少许(也可不放)。
6.调料加完后，两手端着锅沿，颠几下，让锅中的调料与肉块拌匀。
7.将生姜用刀背拍松拍碎，撒入锅中，最后再把高压锅内的食材颠拌一轮，锅中无需加入1滴水，直接扣上高压锅盖，插上气嘴。
8.大火开煮，煮至上汽后，看好时间，8分钟后熄火，等待高压锅自然泄气后就可盛出享用了。
懒人麻辣梭鱼
主料：梭鱼750克
辅料：盐适量，麻椒适量，花椒适量，蒜4瓣，姜片3片，大枣2个，白糖1汤勺，干辣椒适量，醋1食勺，香其辣酱1袋，八角1个，香菜适量，葱段2个

1.买的梭鱼可以要求老板给收拾，回来自己再刮刮残留的鱼鳞，多洗几遍，控掉水分。
2.大枣二个，蒜四瓣切片，姜三片，干辣椒按自己承受加，麻椒，花椒按自己喜欢加，白糖1汤勺，醋1汤勺，香其辣酱半袋，八角（大料）一整颗，盐适量。
3.在鱼身体上划几刀，让鱼均匀入味。也可以剁几段。锅里放适量食油加热，放鱼，加水，水没过鱼身体。把所有配料一起放进锅，香其辣酱放一半就可以啦！中火炖。（这里分享的是简单的炖鱼，如果喜欢吃鱼皮的可以先煎下鱼，鱼皮上抹少许面粉，煎出来的鱼。皮是色泽金黄，保存完整，吃起来也是有劲道好吃。）等鱼烧开时，尝尝味道，淡加盐，糖和醋是去腥提味的，适量就可以。
4.待锅里剩半碗汤时。关火，出锅，装盘，撒适量香菜，没放味精，保持鱼的自身鲜味
5.如果鱼吃不完，可以加些鲜豆腐，或者冻豆腐，粉条，直接再炖一次，记得把鱼头敲碎，让鱼脑的油溶解汤中，不需要加任何东西，只加适量水，炖10分钟左右，又一道新鲜美味的菜出锅啦！
烹饪技巧：
1 备好调料，如香其辣酱。
2 放适量油，油多浪费，油少不香，家里盛汤的勺子，两勺吧。
3 油热放鱼，加水，加所以调料，盖盖中火炖，15分钟左右
4 炖鱼关键在火候的掌握，勤观察看，记得翻动一次鱼，避免粘锅，鱼开锅就熟。炖是为了入味
汤剩半碗就可以啦，此时鱼香也飘出来啦！
懒人版葱爆羊肉
主料：羊肉半斤，大葱2棵，尖椒1个
辅料：姜适量，盐适量，蒜适量，鸡精适量，油适量

1.将羊肉切条状、大葱和尖椒切丝，切好备用。
2.将姜和大蒜分别切薄片，装盘备用
3.锅里倒入适量油，五分热的时候倒入羊肉翻炒。
4.炒至羊肉变白之后盛出，控油后装盘备用。
5.锅里倒油，油热后放入蒜片和姜丝。
6.炒至闻到蒜香味时放入切好的大葱和尖椒，翻炒。
7.加入适量盐继续翻炒。
8.翻炒至盐均匀后倒入羊肉，继续翻炒。
9.八分熟时倒入适量鸡精，翻炒均匀后装盘盛出即可。
烹饪技巧：
葱爆羊肉最好提前将羊肉加上调料腌制一下，这样更加入味。