餐饮创业，这3大趋势你要及时掌握！

枫一般的感觉

与时俱进，才不会被时代所淘汰，做餐饮也一样！
这些年创业的浪潮不断掀起，参与的人遍布各个年龄阶段和不同行业，而在这其中开餐饮店似乎成了最大的“淘金”热门，受人追捧，谈论与此相关的话题，显得乐此不疲。
然而，既然是创业，那么风险必然存在，而且在日新月异的时代发展中，多数经验已经不可参考，若想继续赚钱，那么有三个要点需要我们注意。


一、过往成功经验大多已不适用
零售行业以小商店举例。随着城市化推进，越是发达的地区，消费潜力越高的地区便利店覆盖率便越来越高，相比过去的小商店，便利店的优势无比巨大。
过往小商店注重人情维护和区域口碑，店开的时间够久，店里的货足够丰富，店老板和周围居民处的不错，小店的生意就不会差太多。
但在当下，类似711、every day和唐久便利这种，装修和人才培养暂且不说，单论商品种类的丰富程度就不是传统小商店可以比拟的。
便利店中不仅包含普通小商店难以涉足的轻奢产品还有各种餐点，在品质方面也由于供应链统一而得以确保，更重要的是会有传统小商店难以负担的促销活动，在价格方面反而更具优势。
诸如此类的优势还有很多，如果再拿过往商铺经营经验去开餐饮店，那么想要成功经营难免会遇到一些困难。


便利店无论是装修、服务还是产品多样性都更具优势
餐饮行业以酒楼为例：
十到二十年前的酒楼讲究华贵和排场，酒楼通常面积会比较大，装修比较传统，菜单根据当地特色制定，基本大同小异，招牌菜也大多比较昂贵，所以在这两年除去婚宴还会在老酒楼举办外，很少再有年轻人光顾，顾客老龄化严重。
反之，新中式餐厅却找到了自己的生存之路，饭店更多聚焦于某一个菜系，将菜单精简化，装修个性化，服务创意化以及口味标准化，一旦一家分店引起关注，整个品牌都会受益，从而实现连锁化，打造出全国口碑，开拓更加广阔的市场。
今年在网红经济的加持下，新中式餐厅已然成为包含年轻人在内被几乎所有人所追捧的对象。


二、技术变革将成为新的机遇
从三年前移动支付推向全国，到现在阿里无人餐厅的出现都证明了技术对于行业的影响力多么巨大。
早在五年前，很多人还不认可现金会被移动支付取代，但是事实是，具备实用性的技术一旦普及，那么它所带来的红利期，将会深刻影响整个社会，对于开店者而言更是无与伦比的机遇。
对于中小型经营者而言，或许还承担不起智能机器人和类似硬件成本较高产品，但是AI技术却是可以尝试去应用的。


移动支付的普及在意料之中但比想象中更加迅猛
近日备受推崇的天猫精灵，售价仅69元，但是已经具备较为成熟的AI系统，它可以识别人的各种指令完成多样化的操作（新闻、歌曲、小说、广播、遥控电器指令、购物和点外卖）。
那么我们完全可以预估到这种AI未来会应用到餐馆和各类服务行业中，用于顾客随时点单、投诉以及申报各种特殊情况，从而降低人工和时间成本。
这种看似冷冰冰的机器人，却意外的有人情味，同时也很大程度节约资源降低了店铺运营成本。


“天猫精灵”是AI民用化走出的有力一步
技术变革包含AI，但不仅限于此，例如还有“吃个汤”的去壳机和“魏家凉皮”的凉皮生产线。
如果说过去5年智能手机改变了整个市场，造福了社会，那么在未来技术革新的地位会越来越重要，是创业和发展不得不研究和应用的重头戏码。
三、线上加线下的趋势不可逆
“新零售”指的是整合所有渠道资源，包含线上和线下以及过往被忽视的剩余资源，经过合理分配和利用后产生效益。最直接的表现就是阿里巴巴和万达的发展战略。
前者技术出身，但是现在开设线下餐馆和店铺，收购各种线下产业；后者地产出身，现在进军新媒体行业，无论是在硬件技术还是在互联网营销方面都在不断加大投资额，试图打开线上产业的新局面。
对于大众创业者而言，线上加线下也早已开始应用，比如申请商用微信号，培养粉丝，宣传产品，即使是传统的商铺也可以运用到微商的技巧对自己业绩产生较大促进作用。
而抖音视频的拍摄更不用说，今年多数网红店的诞生，无不依赖于这个平台的巨大流量，毫无疑问全民营销的时代已然来临。
当然，线下的重要性也不可忽视，再好的宣传页离不开强有力的产品和优质的服务，综合考虑各个方面是当下店铺经营者必备的功课，把管理经营当做一门艺术去学习，会发现其中蕴藏的奥秘即社会发展的规律，长久如此，无论是店铺盈利还是创业者的自我成就也就指日可待了。


总 结
随着时代变迁，国内的市场发生了翻天覆地的变化，由于信息的快速传播，好的店铺更容易一夜爆红，反之，想要吃老本的店铺难免会更快走向终点。
要实实在在解决问题，除去以上提到的三点，店铺的品牌化，连锁化以及爆款产品的打造都是不得不去关注的重点。
回顾全年，尽管开店这条路布满荆棘，但是依旧充满希望，有所成就的店主并不在少数，互联网时代的红利期依旧在实体店铺中继续存在。
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