秋天聚会吃火锅，这样吃才健康！！！！
天气一天天转凉，吃火锅成为很多人聚会的首选，但是秋天吃火锅也有很多注意事项，“吃货”如何能够吃出健康？就看你是否听我一说了。1、蔬菜、荤菜要怎么吃？
许多食客在吃火锅时，往往为了追求鲜美嫩滑，将食材稍一涮就放进嘴里，听我一言，这种饮食习惯是很不卫生的。国内的畜禽、蔬菜在生产和运输环节，其实存在诸多不安全因素，摆上餐桌的生鲜食品，往往含有病原微生物、寄生虫卵或农药残留，如果一涮就吃，那么有害微生物就会侵入人体，会让你呕吐、腹泻、头痛、高烧等等，风险很大。另外，蔬菜如果长时间在火锅里煮，营养成分容易遭到破坏，还会失去应有的鲜味。所以较好的方式是，先将肉类、鱼类、海鲜下锅，煮到五、六分熟时再放蔬菜，锅开后再煮半分钟左右，再开始享受美味。
2、火锅汤要慎喝！
由于动物内脏、肉类、海鲜等食材所含的嘌呤类物质在汤中能够充分的溶解，所以过量饮用老汤容易造成嘌呤沉积，经肝脏代谢成尿酸，使肾功能减退、排泄受阻，会诱发或加重痛风。所以吃火锅时应多喝水，以利尿酸排出。如果实在喜欢喝汤的朋友，那就一定要趁早了，涮得越久，汤中所含的有害残留物就越高，患病的可能性就越大。
吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。
3、吃火锅上火有对策。
喝凉茶降火，这是最直接的。买凉茶饮料喝也行，河南出的福森源凉茶，喝了不伤胃，我一般会在吃火锅的时候，拿凉茶当饮料喝，特别是吃辣的时候，不至于口里那么火辣辣的。吃火锅第二天，发现自己有点上火，这个时候，可以适当喝点凉茶，吃点清淡食物。
上火严重，就需要就医吃药降火了。如果咽喉、口腔等上火引起了并发症的话，就得去医院就医，听从医生的意见，用药物来降火咯。如果你是易上火体质，那么尽量吃火锅的时候，选择清淡锅底吧。
4、食材如何搭配吃？
火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
羊肉和醋不要共食。羊肉火热，益气补虚，宜与凉性或甘平性菜品搭配。醋则含有蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合。
喝白酒时不宜吃牛肉，因为牛肉甘温，补气助火。白酒大温，与牛肉搭配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。
涮萝卜不要吃木耳，二者一起食用会导致皮炎。
土豆是火锅中很受欢迎的蔬菜，但如果搭配香蕉作为餐后水果，可能会导致面部生斑。
菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。
生姜能调味、抗寒，特别是秋冬季节，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用，防止火锅吃多了内湿上火。
5、吃火锅注意不要刺激肠胃。
想要不过于刺激肠胃，首先应选择清汤锅或者三鲜锅，尽量避免麻辣锅，否则容易上火且对肠胃伤害较大；其次调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激也大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。
很多朋友喜欢一口麻辣烫一口冰冻啤酒，美其名曰“中和”。但是这种忽冷忽热的吃法，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。吃火锅时应尽量避免喝冷饮，最好是喝常温的。
就为大家分享这些了，本人懂一些，有些弄不清的，也查了些资料给大家，希望吃货们喜欢，以后都能安安全全、健健康康的吃火锅。
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