味精真的有毒吗？网友说，空气也有毒啊！还是看营养师怎么说吧！ ...
现在的人们追求时尚，追求绿色健康。养生专家推荐食物要清淡，少放调料最安全健康。于是就有人认为味精不安全。那些吃辣味重地区的人，照样也是寿命长啊！
下面小编冬天亲身经历，我的肤质，吃了放了味精高温反复煮的菜，就是冬天的过夜菜，嘴巴周围会起泡泡。
但是有很多不会这样，但是也有很多人跟我一样。我妈妈也会这样，不吃味精，冬天再也不烂嘴角了！还有就是我村里的那些大妈，一到冬天，烂嘴角的很多，为什么呢？我给你们揭开谜底。
我老家在上饶一个农村里，剩菜剩饭是不倒的，第二顿接着吃，冬天天冷，菜要反复热，那些放了味精的菜，反复热来热去，早以产生毒素，肤质差的吃了很容易产生反应，嘴角烂开，嘴唇起泡泡，一到冬天那些大妈烂嘴角的多多了！！
还有我们那家里做喜酒，放家里做的菜放很多味精，第二顿还热着吃，我嘴唇一吃就有反应，我戒味精，从来都不烂嘴角！
我老婆小孩吃了煮久的味精不会有什么反应！我跟我妈会有反应！吃味精的你们，如果你们嘴巴周围会烂的要注意下了！！！
下面我们来看看营养师的观点，第一个人的观点！
味精在烹饪中的使用技巧和如何科学地使用味精：
1.对用高汤烹制的菜肴,不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,味精则只有一种鲜味,而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如使用味精,会将本味掩盖,致使菜肴口味不伦不类。
2.对酸性菜肴,如:糖醋、醋熘、醋椒菜类等,不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鲜味的效果越差。
3.拌凉菜使用晶体味精时,应先用少量热水化开,然后再浇到凉菜上,效果较好(因味精在45℃时才能发挥作用)。如果用晶体直接拌凉菜,不易拌均匀,影响味精的提鲜作用。
4.作菜使用味精,应在起锅时加入。因为在高温下,味精会分解为焦谷氨酸钠,即脱水谷氨酸钠,不但没有鲜味,而且还会产生轻微的毒素,危害人体。
5.味精使用时应掌握好用量,并不是多多益善。它的水稀释度是3000倍,人对味精的味觉感为0.033%,在使用时,以1500倍左右为适宜。如投放量过多,会使菜中产生似成非成,似涩非涩的怪味,造成相反的效果。世界卫生组织建议:婴儿食品暂不用味精;成人每人每天味精摄入量不要超过6克。
6.味精在常温下不易溶解,在70C~90C时溶解最好,鲜味最足,超过100C时味精就被水蒸气挥发,超过130C时,即变质为焦谷氨酸钠,不但没有鲜味,还会产生毒性。对炖、烧、煮、熬、蒸的菜,不宜过早放味精,要在将出锅时放入。
7.在含有碱性的原料中不宜使用味精,回味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,会产生氨水臭味。毒性:大量研究资料表明,常规食用量对人体无害。味素,化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂,最初是从海藻中提取制备,现均为工业合成品。毒性:大量研究资料表明,常规食用量对人体无害。中毒表现:部分西方人在进食富含味精的食物2小时内,出现头痛,面红,多汗,面部压迫或肿胀,口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等症状。此现象多出现在中餐用餐后,因此有些西方人将此现象称为“中国餐馆综合征”,但此现象和进食味精的关系至今未能证实。紧急处理:误服过量味精后勿须特殊处理。出现“中国餐馆综合征”者也可口服维生素B6,每天50毫克。中毒预防:可以放心食用味精,但不要使用量过大,一般每天每人食用量不要超过20克。味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可用。味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
第二个专家的看法和上一个的不一样！
先来劈个谣1、味精是世界上用的最多的增味剂，自从上个世纪被发明以来已有上百年应用史。上个世纪初上世纪20年代，中国化学家吴蕴初发明水解法生产谷氨酸的技术，将其称为“味精”。
2、味精的安全性很高，包括我国和美国在内的多数国家和地区都不限制其在食品中的使用。
3、味精导致中餐综合征、哮喘、荨麻疹、致癌、肥胖、影响胰岛素分泌、神经损伤等说法均不可靠。煮菜不妨味精，这事儿没毛病！我家就没有味精，从来不买，不但味精，而且鸡精、鸡汁、鸡粉等等调味品一概没有，这不是因为安全问题，而是我觉得没有必要。你有没有你有没有品尝过食物天然的味道？自然界的食物都是大自然的馈赠，特别是蔬菜其实它们原有味道其实已经足够丰富，只要加一点点盐，就可以调出它原有的鲜味儿，给大家分享一个在我们减肥营里的小故事，很多人刚开始不太习惯少油少盐，但是为了减肥大计也努力尝试，后来开始尝试简单无厨艺烹饪，有一些可以生吃的蔬菜甚至连烹饪都免了，后来他们给我反馈，舌头上的味蕾开始变得敏感了，竟然品尝到有一些蔬菜的味道也是很清甜的，慢慢开始爱上食物原有的味道。如果你每次都加了很浓的调味品，这些你是无法感受的到的。
总结，小编我觉得还是该吃吃该喝喝，在我大天朝这点毒素都抵抗不了，还混个屁！你们说呢，我们看看网友的评论！
网友一
烂嘴角一般是缺乏新鲜蔬菜和水果，造成体内B族维生素缺乏，导致维生素B缺乏性口角炎。你说冬天你们村大妈得，而且剩菜营养物质都破坏的差不多了，可不得口角炎。
网友二
味精是近代最伟大的发明之一，正是因为有了味精的存在，汤更鲜了菜更好吃了，生活更有滋味了。说吃了味精会怎么样怎么样的人都是心理作用，和空气相比，空气更有毒。
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