荞麦养生，健康传承
医生总喜欢推荐糖尿病人多吃荞麦食品，荞麦真的可以治疗高血糖吗？荞麦虽然其貌不扬，但其确实具有守护健康的神奇魔法！这里，就让佳号小编为您一一道来荞麦的神奇魔力。
荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞。由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。
荞麦在我国种植的历史十分悠久，公元前五世纪的《神农书》中就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。除我国外，原苏联、尼泊尔、朝鲜、日本及美洲和欧洲某些地区，人们也喜欢食用荞麦。尤其是日本，自从荞麦从唐朝由我国传入后，荞麦食品便风行日本诸岛，光吃法就达到100多种，至今日本仍然把荞麦食品列为保健食品。
营养价值超大米10倍！
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。
荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)。芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
荞麦中的某些黄酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。所以中医称道，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。
荞麦的病理价值
荞麦对糖尿病、冠心病、高血压的食疗效果已得到医学界和营养学界的公认。特别是荞麦中的苦荞，中医认为其性寒、味苦，为寒凉药物。因苦能清泄，间接存阴，从而止渴、清热泄火而对糖尿病起治疗作用。
日本学者在研究中也发现，苦荞在预防糖尿病、高血压症等生活习惯病的效果上约为甜荞的100倍。因此，日本人称苦荞为“长生不老苦荞”。
研究对比发现，以养麦为主食的人群血糖水平平均为3.9毫摩尔/升，而非主食荞麦人群血糖水平平均为4.56毫摩尔研：主食养麦地区的高血糖水平（即高于正常值的血糖水平）检出率为1.6%，非主食荞麦地区高血糖检出率为7.33%，后者高于前者近4倍。
主食荞麦和不食用莽麦地区的糖尿病患病率也相差约一倍。其中，软麦籽粒（“粉质率”不低于70%的小麦）营养价值颇高，据分析，软麦粒含蛋白质11.9%，远高于大米、玉米；脂肪2.4%，超过小麦、大米和薯类等。
科学数据表明，荞麦在降血压、降血脂、降血糖的“三降”领域效果均很明显，是无可厚非的“食疗”优秀素材。那么，我们应该怎么吃荞麦才能又健康有美味呢？佳号小编告诉您！
1.五谷杂粮粥
原料：
里糯米、大米、小米、玉米糁、高粱米、薏仁米、鸡头米、芸豆、绿豆、红小豆、白扁豆，还包括干百合、莲子、杏仁、核桃仁、栗子、红枣、荞麦等。
食材组合可根据情况，自由发挥。
做法：
将上述材料的各项洗干净、莲子去掉莲芯，不用浸泡，然后就放入砂锅中。加入8-10倍的水后，盖好砂锅盖子，开火煮，煮至锅中水开后关火。不要开盖，焖1个小时，打开锅盖，米豆均已软，莲子也快熟了，略搅匀，盖上盖子，再次开火煮。煮至锅中水开即关火，不要开盖，再焖1个小时。
经过两个多小时的等待后，即可享用五谷杂粮营养大餐！
2.荞麦面摊馍馍
原料：
荞麦粉、面粉(白面)、鸡蛋、油。
做法：
加入鸡蛋和面，搅拌久一点有韧性。锅烧热后转小火，锅内刷层油，延锅边淋入一勺面稀，迅速转动锅把，尽量让面稀在锅内厚薄均匀。待面饼的边缘翘起，用平铲小心整张铲起反过来再烙一会儿。待饼身上微微有些鼓泡泡，就可以出锅了。继续摊下一张。
3.日式荞麦面
原料：
荞麦面（市面上购买）、绿芥末、海苔丝、小葱花，海带角、酱油、味林、柴鱼末。
做法：
开水做锅，下荞麦面，煮熟后，要冲凉水，再过冰水。沥干水份，盛容器。撒些海苔丝。小碗里放面酱油，挤些绿芥末，喜欢的话再加些小葱花。
4.荞麦豆浆
原料：
荞麦、黄豆、燕麦。
做法：
准备好所有的食材。黄豆用清水浸泡10分钟，燕麦也用清水浸泡备用。把泡过洗净的黄豆倒入豆浆机中，加入所需量的清水，加盖按下干豆功能键。煮好的豆浆过滤一下，然后再倒回豆浆机中，加入洗净的荞麦和燕麦，加盖按下米香豆浆键即好。
……
佳号Tips
荞麦虽好，但一次不可食用太多，以每餐60克荞麦摄入量为宜，否则易造成消化不良。另外，脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人群食用荞麦应减少分量。
多一份健康，才能多一份幸福。
佳号名医为您守护健康，成就梦想。
页:
[1]