健康养生蓑衣黄瓜
夏天为了消暑大家一般都会选择吃些凉拌菜，“蓑衣黄瓜”就是一道比较受欢迎的家常凉菜。他虽然食材简单，但口感清香，花刀和调味汁都比较讲究，在古代可是一道宫廷御膳。市面上黄瓜的种类繁多，除了我们常用的一种，还有秋黄瓜、水果黄瓜等。其实各种黄瓜的营养价值相差不多，都能祛暑清火，还富含膳食纤维，利于通便，适合便秘的人群食用，夏天虽然炎热，但我们往往不自觉的葱空调、冷饮出吸收了寒气，因此可加些姜丝用来驱寒。
最后还要在凉菜中加上醋，这样不仅能调味，还能起到杀菌的作用，可谓一举两得。
食材：黄瓜、辣椒、姜、盐、白糖、米醋、植物油适量
1.先在黄瓜上找一个平面切下一小片皮，然后在这个平面背面同样切一片皮
2.姜切丝，辣椒切丝备用
3.刀锋与案板切成30度角，切黄瓜片
4.将切好的黄瓜翻到背面，在原位置基础向上旋转30度角，按照步骤1的方法切另一面
5.在切好花刀的黄瓜上撒盐，将渗出的水分倒掉
6.热锅底油，将姜丝炒香后，放入辣椒、三勺白糖、四勺米醋，再加四勺水熬制汤汁
7.待汤汁冷却，浇在黄瓜上即可
烹饪小技巧：圆黄瓜易滚动，很难切片，在黄瓜上正反面切两个平面能使它更稳定，不在滚动，利于切片。掌握两个30度角，就能将黄瓜切除拉花，更美观。在切好的黄瓜上撒少许盐，能使它更有韧性。调汁时加的醋需要比糖略多一些，因为醋易挥发
功效：黄瓜能祛暑清火，姜丝能散寒，醋能杀菌消炎。用黄瓜片鱼蜂蜜、温水泡制的黄瓜茶，既清香又可去火。
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