健康养生无油茄子
茄子在日常蔬菜中以能吸油而闻名而多油不适合高血压患者食用。这道菜对高血压患者可以放心食用，既能起到降血压的作用，也不用担心过量的摄入脂肪。茄子含有大量的黄酮类物质，可以增加血管弹性，降低血管破裂的风险，是一种对高血压患者很有好处的蔬菜。在茄子中加入少许瘦肉末，瘦肉中会有一部分脂肪，但他能补充蛋白质，而且瘦肉中含有丰富的铁元素，有养血的功效，能够预防老年性贫血。高血压患者适合吃一些红肉，不仅不会过多的升高血压，而且能补充营养。
食材：茄子、瘦肉馅、鸡蛋、葱、姜、蒜、麻酱、酱油、料酒、香油、米醋
1.茄子先切段，再切十字花刀，根部不要切段。葱、姜、蒜切末备用
2.瘦肉馅中放入适量料酒、酱油、加鸡蛋液、葱姜末、香油、搅拌均匀
3.将肉馅酿在切好的十字十字花刀的茄子根部
4.上汽后蒸十五分钟
5.用适量酱油和水调制麻酱，再加入适量蒜蓉，少量米醋调味
6.将调好的酱汁浇在蒸好的茄子上即可
小技巧：为了在切花刀时不把茄子切段，可以在切蒂底部两边别分放上一根筷子。
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