自制咸鸭蛋的做法 学做咸鸭蛋让新的一年富得流油
新的一年想不想像咸鸭蛋一样富得流油，那就赶紧自己学做咸鸭蛋吧！这年头，买个咸鸭蛋也不安全，担心用的是工业盐掺入添加剂。要想吃得放心，还是自己动手吧。其实腌鸭蛋并不难，完全可以轻松搞定，运气好的话，还有可能用上本地鸭蛋，自然是美美的咸香味。新的一年像咸鸭蛋一样富得流油
原料：鸭蛋 盐 高度白酒 八角 桂皮 香叶
制作：
1、买回来的鸭蛋将表面冲洗干净；
2、盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐；
3、将它放入微波炉高火转上三分钟， 中途拿出来翻动一下， 再将大料拣出来备用；
4、将高度白酒放入小碗中；
5、洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净；
自制咸鸭蛋
6、将鸭蛋放入白酒中滚动；
7、再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动， 让蛋的表面均匀的粘上一层盐；
8、将它们码放在泡菜坛中；
9、盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制二十天以上；
10、腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了， 配菜佐粥都不错。
小贴士：
1、腌制咸蛋时一定要将表面清洗干净，下一步处理时要控干表面的水分；当然也可以用鸡蛋；
2、酒一定要选用高度白酒;盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来；分别放入白酒和盐中滚一道， 让鸭蛋表面均匀的粘上盐；
3、表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好，放入阴凉地20---30天，以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整，可以先煮个尝下试试。
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