十种不同山药做法让你变着花吃
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
蓝莓山药
主料：山药 (适量)
辅料：蓝莓酱 (适量)
制作方法：
1、山药洗净表面浮土去皮，切成长短相似条状。
2、放入锅中大火10-15分钟蒸熟。
3、取出过凉水至冷却。
4、山药码入盘中形成井字格。
5、蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。
山药雪梨银耳莲藕羹
主料：泡发的银耳 (400g) 山药 (100g) 枸杞 (适量) 冰糖 (适量)
辅料：莲藕 (100g) 雪梨 (一个)
制作方法：
1、处理食材，泡发的银耳切小朵，莲藕切片，山药滚刀切块，雪梨切两半去核。
2、将所有食材放入锅中，加入大约2kg清水，30克冰糖，适量枸杞大火烧开后，转小火熬制到银耳粘稠即可，开锅真的飘香四溢！雪梨的甜，莲藕山药的清香，都被激发出来再也不是我们平常吃的普通的银耳羹！
山药黄金卷
主料：山药 (150克) 韭菜 (1把) 面粉 (20克)
辅料：香菇 (2个) 猪肉末 (适量) 鸡蛋 (1个)
制作方法：
1、韭菜洗净切细粒；香菇泡发切细粒；山药去皮、洗净、剁成泥。
2、山药泥与香菇粒加入盐，混合拌匀，入锅隔水蒸熟。
3、蒸熟的山药泥与韭菜混合，加入肉末，调好味，拌匀成馅料。
4、面粉加入鸡蛋中，拌匀成面浆。
5、锅烧热，加点油，倒入面浆。
6、面浆均匀的摊成面皮。
7、面皮未完全凝固，倒入馅料。馅料均匀铺满面皮上。
8、从一端卷起面皮，成卷状，稍稍煎至两面微黄，切小块，装盘即可。
拔丝山药
主料：山药 (适量) 绵白糖 (适量)
辅料：生粉 (适量)
制作方法：
1、山药去皮切滚刀块。
2、用清水泡洗山药块，沥干水分，拍上少许生粉。
3、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
4、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。
5、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。小火不停的搅动，待糖溶解，继续搅拌。
6、待糖浆变稀，色泽淡黄，迅速放入炸好的山药块，关火翻炒均匀即可。
玉米山药马蹄糕
主料：马蹄粉 (60克) 清水 (300克) 白糖 (70克) 玉米 (适量) 山药 (适量)
辅料：食用油 (适量)
制作方法：
1、将一段山药蒸熟，去皮切成小粒，玉米直接剥粒。
2、先将马蹄粉加200克水和匀成生粉浆。
3、锅里放白糖和100克水，小火边煮边搅成糖水，加入玉米粒煮熟，加入山药粒，可倒少量生粉浆勾芡。
4、把煮好的玉米山药糖水全部冲入到生粉浆，和匀成半熟粉浆，取一平盘，刷少量食用油、倒入粉浆。
5、加盖用大火蒸10分钟左右成半透明状即可。
6、待其冷却，用小刀在盘子边缘划一下，倒扣脱模，切成小块即可分享！绝对Q弹好味！
玉米山药母鸡汤
主料：母鸡 (半只) 山药 (250克) 玉米 (6段)、
辅料：料酒 (适量) 盐 (适量) 葱姜 (适量) 黑木耳 (适量) 黄芪 (适量)
制作方法：
1、母鸡切块洗净，放入凉水中，放姜片煮开后放料酒去腥，捞出洗净。
2、山药去皮切块，玉米切段，黑木耳泡发好。
3、把鸡块放入砂锅中，放料酒，放黄芪，放玉米，放开水大火煮开后改小火慢炖。
4、等鸡肉基本酥烂后放入山药、黑木耳煮开后放盐，等山药软绵后放入葱花即可。
山药鹌鹑蛋小米粥
主料：鹌鹑蛋 (20个) 小米 (150g) 山药 (200g) 红糖 (50g)
辅料：薏米 (50克) 枸杞子 (适量)
制作方法：
1、先将鹌鹑蛋与山药洗干净，凉水下锅，自动锅按煮十五分钟，将食材煮成熟。
2、小米、薏米与枸杞子同时泡水，备用。
3、将小米加适量的水倒入锅中，加入泡好的薏米，加入去了外皮的山药块，大火煲粥功率键。
4、开锅前十五分钟，加入鹌鹑蛋，加入适量的红糖，加入泡好的枸杞子拌均匀就可以出锅。
糖醋铁棍山药
主料：山药 (200克) 白醋 (10克)
辅料：白糖 (15克) 番茄酱 (30克)
制作方法：
1、山药清洗干净上锅蒸15分钟。（先蒸熟后去皮，防止氧化变黑，外皮口感还不硬）蒸熟后的山药用刮刀去皮，切成长短一致的小段。
2、小碗里放入白糖，倒入番茄酱、白醋，搅拌均匀。
3、开小火，锅里放入少量油，倒入调好的汁，倒入山药翻炒均匀，稍微收汁即可出锅。
4、山药装盘，把汤汁淋到山药上。
冰脆山药片
主料：山药 (1根)
辅料：白砂糖 (20克) 蜂蜜 (2茶匙) 枸子 (适量)
制作方法：
1、把山药的皮去掉，再把山药切成小片。
2、煲些水，待烧沸后加进山药片一同煲。煲15分钟就可以。
3、煲好后，捞出沥干水份。待凉。然后加进白砂糖，拌均匀。
4、拌均匀后盖好盖子进入冰箱里冷藏2小时。
5、2小时过后拿出，加入可枸杞子，加进蜂蜜月即可。
黄金山药条
主料：山药 (1段) 咸蛋黄 (3个) 玉米淀粉 (3汤匙)
制作方法：
1、山药去皮切长条，山药条放在盆里加淀粉拌匀备用。
2、锅中加油烧热，逐个下入裹着淀粉的山药条。
3、炸至表面金黄捞出，再复炸一次捞出备用（一定要炸熟）
4、锅里留底油，下咸蛋黄炒香。
5、下入炸好的山药条，翻炒均匀让每根山药条都裹上蛋黄即可。
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