除了煲仔饭 煲仔菜的味道也很不错哦
大家对煲仔饭一定不会陌生，那煲仔菜又是什么呢？煲仔饭是用炭火慢慢地蒸熟，而煲仔菜是用油镬把食材炒熟，接着才把炒熟的食材放在砂锅或铁锅上，所以，煲仔菜当然也是最佳美食啦！番茄红酒牛筋腩煲
材料：200克牛腩、100克牛筋、4个西红柿、1个红萝卜、1个洋葱、2瓣蒜头、3粒八角、3片月桂叶、4汤匙茄酱、20克冰糖、50毫升红酒、500毫升水、1茶匙意大利混合香料、/2茶匙盐、1/4茶匙黑胡椒粉
做法：
1、把西红柿切成件，洋葱及红萝卜切成适中大小
2、牛筋腩切成适中大小，把锅内的水煮沸，放入牛筋腩汆水15分钟
3、高火烧热长柄平底锅，落少许油，炒香蒜头，加入洋葱炒至半透明，然后加入红萝卜及茄酱混和
4、加入西红柿炒2-3分钟，然后加入牛筋腩、红酒及水，水要刚盖过牛筋腩
5、加入八角、月桂叶及意大利混合香料，盖上锅盖，以中火煮45分钟至1小时，以盐、胡椒粉及冰糖调味
6、把所有材料转到砂锅中，煮大约30分钟直至酱汁收干，即可上碟
咖喱膏蟹煲
材料：1只膏蟹、1束粉丝、2个红葱头，切片、20克姜、20克葱、20克面粉、20克牛油
50毫升椰汁、300毫升鸡汤、2汤匙咖喱粉、1汤匙绍兴酒、1茶匙盐
做法：
1、葱切段，姜切片
2、用水浸泡粉丝至软身，沥干水，放在一旁备用
3、洗净膏蟹并切开一半，膏蟹扑上面粉，油炸20秒，捞起，沥干油，放在一旁备用
4、烧热平底锅，落油，加入一半分量的牛油，炒红葱头至脆身，沥干油，红葱头捞起备用，倒入咖喱粉，拌匀
5、烧热步骤4的平底锅，炒香葱及姜，蟹回锅，加入鸡汤及椰汁
6、加入一半的咖喱汁及粉丝，拌匀，然后把红葱头回锅，直至粉丝把酱汁吸收，混和
7、把余下的咖喱汁及牛油倒进砂锅内，中火烧热砂锅，把膏蟹及其他材料放进砂锅内，拌匀，加入绍兴酒，再煮1分钟，即可上碟
咸鱼鸡粒豆腐煲
材料：200克鸡腿肉、1包硬豆腐，约350克、40克咸鱼、40克葱、30克姜，磨蓉、3-4瓣蒜头，磨蓉、250毫升鸡汤、1汤匙绍兴酒、1茶匙麻油
鸡肉腌料：1汤匙绍兴酒、1茶匙豉油、1/2茶匙白胡椒粉、芡汁、1汤匙粟粉、20毫升水
做法：
1、姜切粒，蒜头磨蓉，葱切碎
2、把鸡腿肉切成细粒，加入腌料腌20分钟
3、把豆腐切成容易入口的大小，将咸鱼起骨，并切成粒
4、中火煎豆腐5-6分钟，直至豆腐每边呈金黄色
5、中火烧热步骤4的平底锅，落油，快炒蒜蓉及姜粒，加入咸鱼炒香，然后放入鸡粒炒至呈金黄色，加入绍兴酒去除锅底的肉屑，然后将所有材料转到砂锅内
6、加入鸡汤，煮沸后加入豆腐，煮10分钟，直至酱汁收干至一半
7、加入粟粉打芡，令酱汁浓稠
8、最后洒上葱花，淋上麻油，即可上碟
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