过年送礼送健康，火眼金睛识鹿茸！

黑夜的帝王

马上就春节啦，您是否还在为老人和长辈准备礼品而头疼。随着近年养生理念的普及，人们对健康越来越看重，送礼送健康的意识也逐渐成为主流。而鹿茸具有能促进伤口愈合、修复骨缺损、提高免疫力、抗氧化、抗衰老、促进体内蛋白质和核酸合成、改善记忆力、抗辐射、抗肿瘤、抗溃疡等功效，因此，被认为是高端大气上档次的“健面礼”之一。但一些不法商家为了谋取利益，所出售的鹿茸时有假冒伪劣产品。为了不上当受骗、花冤枉钱，给您一双火眼金晴，识别真假鹿茸。
鲜鹿茸烘干后经过切片加工即成为鹿茸片。根据茸片切割的位置，从鹿茸的顶端至底部依次分为蜡片、粉片、纱片（血片）和骨片，营养价值也是从高到低。
蜡片
蜡片是选择鹿茸的顶尖部位切片而成。鹿茸的顶端外皮较厚，但内质细嫩、组织致密、油润如脂、色泽蜡黄、晶如蜜蜡、有蜡样光泽，内部“无蜂窝孔”。其品质最优，所切茸片称作蜡片。一个整鹿茸能切出的蜡片不过十几片，十分珍贵，功效甚佳，药用价值最高。
粉片
粉片是选择鹿茸中上段切片而成。厚度均匀、片面整齐、组织致密、质地稍老、坚硬粗糙、没有骨质、片光起粉、油润较差，中间部分有肉眼可见的蜂窝状细孔、味有腥气、品质较蜡片次之。
纱片
纱片也称“血片”，是选择鹿茸中下段切成薄片而成。纱片品质较粉片次之。切面黄白色或淡棕色，海绵样孔隙稍大，外围皮层较深棕红色，无骨质，体亦轻松。较好的纱片片面圆而整齐；组织致密，质较软而有弹性；纱眼细密，不漏纱；皮层与茸组织结合紧密。
骨片
骨片是用最近骨端的鹿茸段切成，质量比纱片为差。切面黄棕色或带血污色，海绵样孔隙大，呈纱网样，已显骨质化，外围皮层薄，棕红色，质较硬。
识假
目前市场上假冒鹿茸片主要有以下几种：
1、以已经骨质化的鹿角片代替。辨别要点：（1）鹿角片有圆形、半月牙形和其他不规则形的，而鹿茸片则大多是圆形或椭圆形；（2）鹿角片边缘角质化程度高，甚至会有齿状突起，而鹿茸片的角质化程度低，没有突起；（3）鹿角片外围是白色，中部焦黄色，而鹿茸片不会有白色外围；（4）鹿角片的孔大而且多有破裂，有些孔有黑褐色填塞。
2、以其他动物的皮毛（如猪皮），包裹动物的血或骨胶后切成薄片冒充。辨别要点：体重而坚硬，不容易折断，断面是棕紫色的，没有蜂窝样细孔，外皮裹的毛皮可以剥离开，气腥而味淡，而正品则气微腥，味咸。
3、外皮为真品鹿茸皮，里面填充其他物质。如用制药厂提取过的鹿茸粉，经晒干，用鸡蛋清调和，再用皮包裹，加工成薄片。辨别要点：断面没有蜂窝状，外表皮没有毛，口尝有粘舌感，入水后就融化，片型保持不住。
文/广东省药学会 广州医科大学附属第三医院分站 曹礼慧（广州医科大学附属第三医院分站刘丽娟与广州中医药大学第一附属医院分站冯时茵对此文亦有贡献）
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