健康养生老家炖菜

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“老家炖菜”是一道由传统方法改良的菜。这道菜在传统的基础上做了三种改良，使其更健康，更好消化，亦更有利于高血压、高血脂的人食用。主要用到的食材有腌猪肉。豆腐、白菜、土豆和粉条。

腌肉对于这道菜来说必不可少，且使用的土豆要为新土豆，不用去皮。新土豆比老土豆更光亮，而且皮比较薄，有水分，也没有芽和黑斑，切开之后颜色、水分非常足。而老土豆皱、黑斑比较多，吃的时候一定要把皮削一削。另外，白菜宜选用下段的白菜帮多一点的部分。

食材：腌猪肉、豆腐、白菜、土豆、粉条、葱、姜、蒜、八角、料酒、酱油、老抽、植物油。
1.提前一天把腌猪肉用冷水泡一晚，然后然后上汽蒸四十分钟，把肉蒸熟。
2.蒸熟的肉改刀切成刀背厚大小的片
3.将两个土豆和豆腐切好
4.粉条提前两小时用温水泡好，白菜取帮，葱切段、姜切片、蒜拍碎备用
5.热锅底油，放入八角、葱、姜爆香，下入腌猪肉翻炒，然后依次加入料酒、酱油、土豆块、老抽翻炒
6.炒匀后加入没过食材的开水炖制十分钟
7.十分钟后下入白菜、豆腐、泡好的粉条，再炖七分钟左右
8.出锅前下入拍好的蒜末，即可盛出

小技巧：腌肉提前一晚泡上，第二天洗干净再上锅蒸，可以满足高血压患者低盐饮食的需求。增加白菜、豆腐的量可以使这道菜少脂易吸收，更利于脾胃不好的人食用