健康养生生蚝炒蛋

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怎样才能挑选到新鲜的生蚝呢？首先要看它的紧实度，是不是合得很紧，在掂一掂它的分量，同样大小的越沉越好。生蚝能够补肾固涩，可治疗尿频。同时它还有平肝安神的作用，可调节控制脾气暴躁。我们买到新鲜豆角，豆荚可以拿出来做别的菜，里面的白扁豆是很好的，可以健脾祛湿，临床上常用治疗脾胃虚弱、腹泻等。生姜辛温散寒，可对抗生蚝的寒凉之性，同时还能够解鱼蟹之毒、去腥，所以这道菜一定要放上生姜水。

食材：生蚝、鸡蛋、豆角、姜、盐、白糖、白胡椒粉、料酒
1.打若干个鸡蛋，搅匀备用
2.将生蚝肉取出，改刀切成小块
3.生蚝肉洗净后，用笊篱盛着下锅，用开水烫三下即可
4.将烫好的生蚝肉倒入鸡蛋液中
5.将豆角中的豆子取出，在锅中注十分钟
6.盛出后倒入鸡蛋液中和生蚝肉一起搅匀，最后放入盐、少许白糖、白胡椒粉、一小勺料酒调味即可
7.起锅，干锅中倒入泡好的生姜水，生姜水的量是蛋液的一半左右，水开后倒入蛋液。

8.慢慢滑炒，炒至鸡蛋向外吐水时，即可盛出食用

小技巧：打开生蚝时找到这个生蚝的合口的缝隙处，在头部侧面1/3的地方下刀较容易，因为生蚝壳比较硬，用刀使劲一插一翘，生蚝就开了