健康养生木耳炖豆腐

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木耳是菌中之冠，不仅有肉的营养价值，还可以做出肉的口感、口味。木耳中含木耳多糖，还有膳食纤维，可以降血糖，也可以降血脂，被称为“化腐朽为神奇”的一款食品。木耳被人们称为“素中荤”它含的蛋白质可以跟肉、蛋白质相媲美，一般纯瘦肉，每100克约有20克蛋白质，木耳一点都不比它少。买木耳时要买小的野生木耳。特别大的木耳又叫毛木耳，胀发率较低。而野生木耳胀发率很高，一斤可以发十斤以上，且肉质比较厚，所含蛋白质、矿物质和维生素也更多。


食材：北豆腐、木耳、八角、葱、姜、酱油、盐、白糖、料酒、植物油
1.选择野生的小木耳，提前泡发三小时左右
2.北豆腐切厚片，葱切大段，姜切大片备用
3.热锅底油，将豆腐放入锅中，煎成一面金黄
4.将八角掰碎成瓣放在豆腐块之间的空隙中，继续煎制
5.待八角微微变色，放入葱、姜、一勺酱油，再加入适量开水
6.开锅后下入木耳、盐、白糖、料酒调味
7.最后盖上锅盖大火焖制二至三分钟即可出锅

小技巧：先煎豆腐，煎单面，煎至金黄微硬时，在豆腐块之间的空隙处放入掰开的八角，会使豆腐具有肉香味。继续煎至八角微变色的状态，可使肉香味最浓。