上海风情四川味道 走进纽约“米其林一星”中餐厅

命运自己操纵

想必提起张爱玲大家都不陌生，她的作品给很多人尤其是女性新的启迪，但是以它命名的餐厅你知道吗？


而且是开在国外的一家中餐厅！这家让无数中国人和外国人排很长时间队都要吃的餐厅到底是什么样子的呢？我们一起来探究！
1.以小说为灵感命名的餐厅 连续六年获得“米其林一星”评级


餐厅老板是来自中国的王怡明和张弦夫妇，拥有高薪的金融行业工作，却有一颗文艺的心，酷爱张爱玲，尤其最爱她笔下的《倾城之恋》，小说中对上海风情的描述一直印刻在夫妇俩心中。
2011年，一个偶然的机会，飘洋过海来到了纽约曼哈顿，却发现这里还没有一家像样的中餐厅，想想来这里的中国人都很想念家乡的味道，而生长在这里的外国人也吃品尝不到地道的中国菜，岂不是人生少了那么点儿色彩！
躁动的心灵促使夫妇俩做出了令亲朋为之瞠目的决定——辞掉工作留下来，就以《倾城之恋》中的"倾城"为名在这里开一家中餐厅。


不过，顾客走在曼哈顿中城的繁华街市，如果没有门口排队等位的队伍，可能很难注意到这家餐厅。
虽然没有宽敞的门面和华丽的装修，这家老上海装潢风格的四川菜馆却从2012年起连续六年获得“米其林一星”评级，在纽约的中餐界颇有名气。
2.放弃赚钱的美式中餐 选用地道中餐做法，收获颇丰
麦当劳之所以能在中国风靡，就是加入了中餐的元素，迎合中国人的用餐习惯，同样一家中餐厅在国外要想盈利也必须融合当地的元素和用餐习惯。
但是，夫妇俩却放弃了“左宗棠鸡”和“炒杂碎”等流行的“美式中餐”菜品，转而选用地道中餐的做法和工序加工菜肴。


▲一名厨师在后厨烹炒宫保鸡丁


▲餐厅制作的菜肴：飞鸿大虾、旱蒸茄子、红汤水煮鱼、重庆辣子鸡
只是店里的装饰也没有“中国结”“红灯笼”等传统“中式元素”，而是用复古的电影海报和台灯、照相机等老物件营造出了“中西合璧”的老上海风情，多元和含蓄地展示店主钟爱的文艺氛围。


▲吧台和精心设计的餐厅名片
王怡明回忆，由于坚持不做当时最容易赚钱的“美式中餐”，遭到了很多朋友甚至员工的反对，主厨更是在餐厅初创时期因经营理念不同而辞职。
然而开业后的实际情况却大大出乎俩人的意料，很多国外顾客怀着对就餐环境的好奇心而来，口口相传为餐厅带来良好口碑和更多的食客。


▲一名厨师把刚烧好的麻婆豆腐装盘
“倾城”的顾客目前大约一半是外国人，一半是中国人，一些纽约名流都成为这里的座上客。


▲夫妇俩在餐厅与店员交流
3.老板讲述餐厅成功经营之道
夫妇俩表示“倾城”的成功得益于不盲目追求功利、始终坚持将餐厅作为文化的载体，用精致的方式加以呈现。
“不管是哪里的文化，只要是精致、能够引发思考的东西都是值得保留的，不要害怕别人不理解，总有一天他们会理解的”，张弦说。
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