立秋贴秋膘，来一盘地道的“东坡肉”，肥而不腻，老人小孩都爱吃 ...

游晓琼

立秋是一个重要的节气，人们当然忘不了吃。所以北京、河北、东北一带民间流行"贴秋膘"。天津等地还流行"咬秋"。小的时候，家里都会包饺子和做一大桌子菜，当然也少不了大鱼大肉，来补充一下夏天流失的营养，吃点有油水的来抵抗寒冷的冬季，对于我这个无肉不欢的人来说，这一天就像过年一样，可以大口大口吃肉，哈哈。我最喜欢的是妈妈的拿手菜之一，这道菜色相好口感足，肥而不腻，基本上每年立秋都会缠着妈妈做，这道菜到底是什么呢？大学毕业之后在外面闯荡，很少回家，回去也是急急忙忙，所以就自己学着做了起来，时间长了，也成了一个爱下厨的吃货。它就是“东坡肉”。


“东坡肉”相传于北宋年间，是由著名诗人（苏东坡）在四川眉山所创制，流传上千年，也经过不断的改良，一直流传至今，仍然是百姓餐桌上一道不可或缺的美食，只不过各地的做法有些不同，但大概的流程还是没有太多的变化，无非是北方吃咸南方吃甜的区别而以，下面我分享给大家一种“东坡肉”的做法，希望大家能够喜欢。
【东坡肉】
材料：带皮五花肉、绍兴黄酒、老抽、生姜、大葱、香葱、冰糖、食用油。
做法：
1、烧一锅沸水，再将猪肉放入煮10分钟左右，煮出血沫后捞出洗净放凉，再把煮好的猪肉切成5厘米见方的块状备用；
2、把生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结；
3、在砂锅内放入一个小竹架、上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上；
4、取冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结；盖上锅盖，用锡纸封住砂锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟；
5、关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时；
6、把焖好的肉装入茶碗，把砂锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。


色红味美的“东坡肉”做好了，开吃喽，肥而不腻，猪皮一起炖，含有很多的胶原蛋白，女人吃了美容养颜。一家老小都爱吃。亲们学会了吗？你们有什么更好的做法吗？可以分享给我哟。