从需求看要求，做好现代餐饮需要注意的几个经营要点 ...

脆椒虾

健康养生是现在的人们对于社会发展的现代生活的最新的追求。在满足了饱暖之后，人们生活的关注点已经不只是在菜市场上斤斤计较的讨价还价。更多的是开始关注食材的品质，是否新鲜合格。也更加地注重膳食营养的搭配，努力地去做到均衡饮食。


因此，现在的餐饮市场，为了迎合现代人们对于饮食的需求，开始不断地转型升级。改变从前那种餐饮模式，减少脏、乱、差。首先从店铺环境卫生方面着手，新的餐饮店铺都在争取店铺的装修设计上下了苦功夫。一个好的就餐环境可以给予消费者良好的感官享受，因此尽管店铺上不能做到多么华丽。但是精致整洁，简约干净等风格，都是非常受现在消费者的欢迎。上次在杭州街头遇见了新型店铺植公子生煎便是其中的典型案例。不同于传统餐饮略显普通，甚至有些老旧的环境，植公子生煎新潮的装修风格，一眼便吸引了年轻群体的眼球。走进店铺里，干净明亮是第一感觉，接下来便是铺面而来的和美食味道混杂在一起的温馨舒适的感觉。
好的店铺形象是开店成功的一半。这种就餐环境的打造完美地迎合了当下的市场趋势，对于店铺的发展和宣传推广，都是有着非常良好的作用。


做好了外在美，接下来便是产品的内在美。以前的餐饮制作存在着很大的食品安全问题，不仅是可能存在食材随意存放，时间过长的不新鲜，还有是在制作过程中操作过于随意，制作的后厨环境不注重，导致食物存在明显的安全问题。而现在的餐饮企业都是已经做到操作的流程化，规范化，而且透明后厨的设计，把制作的过程都呈现在消费者的眼前，让他们了解产品制作的每一个步骤，真正做到吃得安心，吃得放心。对店铺也会拥有更大的信心，可以更好地把消费者留下。同时像植公子生煎这样的连锁加盟品牌店铺，原材料和一些秘制的调料酱料大部分都是通过总部自有的工厂供应的，对于原材料的质量，有着相当的保证。
并且当下产品的研发，都是在充分调查了市场的前提下，对于消费者的口味都是做了充分的了解。在研发过程中也是非常注重营养搭配，不仅仅是做到美味，还是做到健康饮食。并且也减少了各种添加，用以更加健康的调料取代。现在人们已经不再像以前做餐饮一样，只是注重口味的感觉，对于食品添加成分的危害也不甚了解。近年来曝光的食品安全问题已经为每一个消费者敲响了警钟，也为每一个餐饮人敲响了良心制作的警钟。


最后，是服务。好的环境，好的产品，还需要一个好的服务。这一场就餐的体验才算是完美。以往的旧餐饮模式一般都把顾客的就餐体验忽略，对于服务十分不重视，只着眼产品口味，这是不对的。服务论重要程度上来说，在目前的餐饮，已经隐隐有赶超口味的趋势。一个好的服务可以让消费者心旷神怡，在就餐过程中也是心情愉悦。而现在对于贴心周到的服务的打造，也是越来越重视。因此，现在餐饮企业的服务意识要不断提升，才可以在这竞争激烈的市场中闯出一片的天地。