孕期补叶酸蔬菜最好凉拌吃

李欣欣

叶酸是孕妇不可缺少的一种营养素，除了吃叶酸片，生吃蔬菜，也能获取一定的叶酸。
  日常饮食中，很多绿叶蔬菜、水果、肉类中都含有叶酸，但是天然的叶酸极不稳定，遇光、遇热后容易失去活性发生氧化，例如紫外线可使叶酸溶液失去活性；再如，因为属于可溶性维生素，所以叶菜类蔬菜长期在水中浸泡后，叶酸也会大量流失。这样一来，在食物的切、洗等制作、烹煮过程中，就会流失50%的叶酸。
  怎样在饮食中避免叶酸过度流失呢？营养师介绍，为了尽量多地保留叶酸，建议能生吃的绿叶蔬菜就生吃；食物别在水中浸泡过长时间，也别过度水洗；煮菜时应水开后再放菜，防止维生素的丢失；淘米时间也不宜过长，用力搓洗或用热水淘米都会使叶酸等营养成分大量流失；食物要新鲜，因为蔬菜贮藏2~3天后叶酸会损失50%~70%，所以蔬菜最好现买现做现吃。大成都社区健康饮食网：foodwang.com
  这些食物叶酸多：
  蔬菜 莴苣、菠菜、番茄、胡萝卜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。
  水果 橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李子、杏、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃等。
  动物性食物 动物肝肾、禽肉、牛肉、羊肉及蛋类等。
  豆类、坚果类 黄豆及豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
  谷物类 大麦、小麦胚芽、糙米等。

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