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烹饪技巧:如何把冻肉炒得鲜嫩

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发表于 2014-4-21 21:39:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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烹饪技巧:如何把冻肉炒得鲜嫩

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烹饪技巧:如何把冻肉炒得鲜嫩


  虽然营养学家一直提倡,肉最好现买现吃,但对于很多人来说,有时家里难免会存一些冻肉。下面就教大家如何把冻肉炒得鲜嫩。

  首先是解冻,冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻,或在常温下自然化冻,冷水解冻也可以。但需要提醒的是,不要让肉直接泡在冷水里,因为水浸入肉里,会冲淡肉的味道,损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。

  其次是腌制,冻肉化好后切成片或者切成丝,先加入少许盐、料酒,再放入蛋清,最后放入淀粉抓匀。用这些材料“养一养”化好的冻肉,蛋清是有黏性的,加上淀粉,可以防止冻肉中水分及营养的流失,料酒可以帮助补充一点水分,而且还能增香。

  最后是炒,炒时油不要太少,不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来,控油,然后再炒一下青菜至断生,最后再把炒好的肉放进去,炒几下快速出锅,这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩,青菜的口感也很好。

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发表于 2014-4-21 21:39:28 | 显示全部楼层
本人严正声明:此帖在全世界只有一个沙发。沙发两边的扶手同属于一个沙发。任何企图想制造两个或两个以上沙发的行为都必将遭到包括本人在内的全世界人民的反对和强烈谴责!大成都社区论坛
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发表于 2014-4-21 22:45:23 | 显示全部楼层
我也顶起出售广告位
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发表于 2014-4-22 07:25:41 | 显示全部楼层
路过~大成都社区网站必火哈
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发表于 2014-4-22 09:14:54 | 显示全部楼层
秀起来~大成都论坛
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发表于 2014-4-22 09:48:36 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。虽然我没有发帖。
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发表于 2014-4-22 12:28:18 | 显示全部楼层
广告位,,坐下看看
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发表于 2014-4-22 15:50:34 | 显示全部楼层
路过的帮顶谢谢楼主发帖
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发表于 2014-4-22 17:27:23 | 显示全部楼层
路过 帮顶 嘿嘿~大成都社区越来越火了
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发表于 2014-4-22 18:07:03 | 显示全部楼层
回帖是种美德. 大成都比第四城还是要稍逊
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