健康养生火锅——菊花火锅

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菊花火锅
《离骚》有云，“照饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，而今收集露水饮用的雅食，对于疲于奔命的人们来说有些奢侈，但是用菊花入餐之事还是可以做到的。
现代科学研究发现，在菊花中含有挥发油、菊甙、菊色素、氨基酸、维生素A、维生素B1等物质，通过药理研究发现，菊花对于金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、人型结核杆菌都有抑制作用。因此我们除了赏菊、咏菊之外，还可以吃菊，而且吃菊花在中国由来已久，其中最出名的当属菊花火锅，这道菜因为慈禧太后喜欢，后来才逐渐流传到民间。
菊花火锅是一道色香味俱全的汉族名菜，口味咸鲜，香辣，汤清味美，属于豫菜系。盛行于晚清宫廷内，以鲜鱼为主（有“四生”和“八生”之别）。火锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。
食材
虾肉150克，牛柳150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生米30克，盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，葱15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高汤1500克。