健康养生柔肝盒子

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“柔肝盒子”是一道可以活血去火生津的菜。这道菜主要会用到茄子、冬瓜和藕。

茄子油干凉活血的作用，内服或者外用均可活血，老黄茄子烤干了加黄酒外敷或内服可治磕碰瘀血。嫩茄子可活体内瘀血，比如脸色口唇舌质偏暗，脸上容易长斑的人宜食，嫩茄子还有甘凉的作用，尤其有便血的人宜食。茄子油长茄子和圆茄子，这里选用长条的紫茄子。
冬瓜和藕都很常见，冬瓜可以清热去火、养脾胃，而且它含有汁较多可以润燥。俗话说“女人不可三日无藕，藕色白能够养肺,有养阴生津的作用，而且还有活血止血的功效，去血不留瘀，不会把瘀血留在身体里。

食材：猪肉末、茄子、冬瓜、藕、鸡蛋、彩椒、小葱、葱、姜、淀粉、料酒、生抽、老抽、香油、植物油
1.茄子切夹刀片，用来制作茄盒
2.冬瓜、藕切丁，小葱切段，葱，姜切末备用
3.肉馅中加入料酒和生抽，搅拌均匀后加入少量蛋液和适量水淀粉，再次搅匀加入葱、姜末和香油，最后加入切好的冬瓜丁，搅匀腌制备用
4.茄盒内侧抹上干淀粉，再把肉馅加在里边，然后上汽蒸十分钟
5.热锅底油，倒入剩下的肉馅煸炒，肉馅变白后加入切好的藕丁翻炒，再加入料酒、生抽、老抽炒匀，最后加入一大勺开水烧至，出锅前加入小葱、彩椒和适量水淀粉收汁
6.将炒好的酱油浇在蒸制的茄盒上一起使用

小技巧：切茄子的厚度每一片要与刀背的厚度差不多，吃起来好吃不容易断