健康养生肉皮冻

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猪皮，是常见的一种食物。猪皮中含有大量的胶原蛋白，胶原蛋白在烹饪过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，他能结合许多水，增强细胞生理代谢，使细胞得到滋润，保持湿润状态，也是大家说的美容作用。

吃猪皮要选猪背部的肉皮，背部的肉皮厚，胶原蛋白含量非常高，关键是口感也非常好。这道“肉皮冻”，选用了胡萝卜、花生、苦菊这三种被称为“抗氧化铁三角”的食材，让猪皮的功效可以发挥到最大。胡萝卜中富含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，可以让我们的表皮和角质层的细胞比较充分，免受侵害：花生含有抗氧化的维生素E，它可以使皮肤细胞免受自由基的侵害，让肌肤年轻化；苦菊中含有维生素C，可以促进维生素A和维生素E的吸收，这些食材和猪皮搭配可以提高皮肤的免疫力
食材：猪皮、花生、胡萝卜、苦菊、橘子皮、葱、姜、蒜、白酒、料酒适量
1.将胡萝卜切粒，葱切段，姜切大片，蒜做成蒜汁，备用
2.把猪皮放锅内，加入葱、姜、白酒、橘子皮煮二十分钟，捞出后放入温水洗净
3.洗净猪皮后将表层的油脂刮掉，改刀切丝
4.将切好的猪皮丝放入盆内加入没过肉皮的凉水，放入葱、姜和一勺料酒，上锅蒸三小时
5.三小时后放入花生粒和胡萝卜丁继续蒸二十分钟
6.用苦菊摆盘，给肉皮冻浇上蒜汁即可

烹饪小技巧：将猪皮放入含有葱、姜、白酒、橘子皮的水里煮可以去腥增香，将煮好的猪皮直接放入温水里清洗，可以进一步除去它的腥味。将煮好的猪皮表层的油脂刮掉，这样可以使肉皮冻的口感更好。最好用蒸的方法去做肉皮冻，这样它的汤汁不易挥发，做出来的肉皮冻更有卖相

功效：猪皮中含有大量的胶原蛋白，烹调后可以滋润皮肤，有美容的作用。猪皮和胡萝卜、花生、苦菊三种食材搭配还可以提高皮肤免疫力。平时多食用胶原蛋白可以帮助肌肤锁水，保持湿润。