新疆家常美食：孜然炒肉，肉质鲜美、气味芳香，时刻刺激你的味蕾 ...

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文/新疆食客
孜然炒肉

说起四川美食不可或缺的调料那一定是令人暴汗的辣椒了，那新疆最具代表性的调料是什么呢，吃过新疆美食的一定知道，那就是——孜然。口感独特，富有油性，气味芳香而浓烈的孜然用于加工牛羊肉会使其肉质更加鲜美，使人的食欲大大增加。下面我们就来介绍一款色香味俱全的新疆小炒美食：孜然炒肉。
孜然

首先食材准备：新鲜牛肉，青、红辣椒，葱姜、辣椒面、孜然、盐、料酒、酱油、淀粉
1．新鲜牛肉，青、红辣椒切成条状，葱切成葱花状，姜切成丝状，放置一边备用。
2．将半数葱姜放入肉里，倒入酱油、淀粉、料酒、孜然，混合拌匀，放置一边备用。
孜然炒肉

3．将油倒入锅中，油热后将事先准备调好的肉倒入油锅中，肉炒至变色后放入适量的盐，翻炒一会后捞出。
4．将剩下半数的葱姜倒入油锅中，爆炒至香味溢出后，将青、红辣椒倒入锅中，辣椒半熟时放适量盐。
5．翻炒一会后将肉倒入，辣椒与肉混合拌匀翻炒，一分钟后倒入适量的孜然，辣椒面，略炒一会后即可关火。
孜然炒肉

至此，香辣扑鼻的孜然炒肉即可出锅食用了，快来试试做一下吧！