成都人对这道菜的爱不输于麻将 其中有家还是成都美食名片 ...

爱得过火嗯哈嘿

成都人对猪蹄的爱都不输于对麻将的爱 各种猪蹄吃法花样百出

老成都最爱喝的蹄花汤老妈蹄花

说起成都人对蹄花的第一印象，那一定非蹄花汤莫属，冬天来一碗，周身都热豁了。




一大只蹄花炖的软软糯糯，丰腴无比。嘴巴一抿感觉就要融化掉。用筷子轻轻夹一坨，放到店家特制的油碟里沾一下，酱油包裹住炖的香软的蹄花又是一番别样的滋味。最后吃点芸豆喝口汤，冬日里真是觉得整个身子都暖和起来了。
地址：东城根南街13号(人民公园)
媲美冒脑花的冒猪蹄

冒猪蹄的吃法不咋多见，放在锅头吸饱了油花儿，咬一口味道那个香呀~
串串锅里的泡猪蹄串说LOL英雄联盟主题串串香
这家店的猪蹄有夺命猪蹄和冒猪蹄两种，味道还是有点儿差别。
冒猪蹄是卤过之后在串串的锅底头冒出来的，再加上小米辣、香菜、蒜蓉，芝麻，淋上串串的油。


串串本身的香气加上新拌的佐料提味，把串串肉取下来蘸一下继续吃也很爽。
夺命猪蹄是特辣口味，红油拌香直接夹起吃，好这口的可以试试。


这家店是川大南门附近很人气的藤椒味儿主题串串，装修也是二次元得没谁了，主打的双拼锅底还挺划算哟。




地址：科华北路63号附5号（川大南门附近找一下哈）
人均：50块钱左右
骨骼清奇的干锅蹄花 | 韩掌柜





蹄花先压得很耙活以后，与土豆、红辣椒、洋葱等蔬菜爆炒而成。保持了蹄花的软糯又吸收了洋葱的鲜香浓郁，一口下去，超有嚼劲的。
地址：石人正街2号附12号
开胃的酸辣猪蹄

成都的酸辣猪蹄在有些店头也叫醋香猪蹄，还分凉拌和热炒两种，口感也是有区别的哟~
酸味不是用醋调的猪蹄酸辣食足
这家的特色菜就是凉拌猪蹄，一般的大小就是40块钱一根，煮熟以后切小块直接和配菜一起拌。


这家做法是用酸汤调味，越吃越辣，跟泡鸡爪的是一个道理，猪蹄没有煮烂，反而很Q弹，配菜也下饭。


猪耳朵也是这家的招牌，切得很薄，加几块钱可以跟花生一起拌。小黄鱼爆得酥脆不枯。一样买点也就30块钱左右。


在九里提开很久了，住在附近的人都喜欢来吃。店铺不起眼，但味道确实巴适。


地址：沙湾东二路15号附8号
人均：25块钱左右
老料卤出来的猪蹄老枝花卤



这是一家闻到都觉得辣的卤菜店，猫猫吃过一次他们家的掌中宝，虽然不大，但是味道却相当地足啊，应该是腌了很久了，今天来说下他们家的猪蹄。


猪蹄个儿大，15元一个，比烤蹄便宜一点点，味道不是一般的好，猪皮的软糯，蹄筋的筋道，全部都体现出来了，老枝花卤的卤水配方真的一级赞，辣也辣得爽，边刺溜着嘴还一定要啃……
地址：玉林玉洁西街玉洁巷3号附1号(仔姜王对面)
醋意浓浓的醋香猪蹄 | 蓉香源时尚中餐厅



蓉香源的店面看起来整洁大方，就在老美食街——海椒市里面，是一家人气爆棚的中餐馆子哦。


他们家这道猪蹄，是闻着口水都在往下流啊，毕竟醋味较浓，很开胃，红油看起来相当有食欲，味道不摆了~
地址：海椒市街60号附30号（老牌美食街，应该很好找）
油全被烤干的焦香猪蹄二师兄烤猪蹄

我以前还吃过一家叫大师兄烤猪蹄的，但是味道确实没有这家店好，感觉卤的时候就没有入味。


（忍不住想说这些老板想名字也是太不走心啦~）
卤过之后再烤，皮儿的边缘烤焦了，趁热吃很香，以前10块钱一个，不晓得现在涨价没得。


地址：交桂巷农贸菜市场和沃尔玛之间
人均：9块钱左右
蹄花+面=两种吃相

其实吧，成都好吃的蹄花面还真不多，但是下面给大家找出来的3家店都是各有特色。
牛肉面馆居然猪蹄面是特色红灯照牛肉面
汤底吊得黄黄的，像咖喱一样，跟老店的酸汤相比还要辣一点。


一碗有整只的蹄花，炖得很耙，一抿肉就下来了。细面很爽滑弹牙。吃一碗都有点胀。


以前在科华北路的老店就积累了很多忠实吃客，华兴街的新店刚开不久，装修的还是萌萌的怀旧风。


地址：华兴正街68号
人均：25块钱左右
重庆小面加蹄花愚小面

蹄花面是除了牛肉面以外这家的特色之一，面条很筋道，汤底红亮亮的，猪蹄切成两坨盖在上面，软糯酥烂超入味。


来之前就听说这家店装修的很有意思，还有个美女老板，加上重庆小面的名气，抽时间就来qio了。


要是你两个人来，也可以再点一份豌杂面，肉臊子炒得酥脆咸香，加上酸菜末，豌豆打底，配上麻辣的佐料，味道巴适的板。
地址：二环路东五段126号附54号（橡树林小区附近，可以从望江公园拐进去）
人均：20块钱左右