点的外卖竟是速食餐包！这些“菜肴包”能放心吃吗？一文解析 ...

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最近，微博上曝光某些商家使用菜肴包作外卖食品，消息一出，网友纷纷表示自己吃到了假饭。这些速食餐包虽然不是现做菜品，不过与飞机餐原理相同，正规渠道的菜肴包，其食品安全还是有保证的，只是口感和营养上有不同。由于工作生活忙碌，许多人选择速食食品作为三餐，所以今天我们来谈谈几样常见的速食食品。


1. “自加热”米饭
米饭泡热水或使用加热包便可食用。其做法是将大米蒸煮后，再将其迅速脱水干燥，制成的米饭含水量一般在10%以下。因为水分含量低，在常温下便可长期贮存。
与家常米饭相比，方便米饭口感、香气都有不同程度的下降。
方便米饭，加工工序多，在这过程中需要加热不止一次，浸泡时间也会更久。营养易流失，尤其是易溶于水、不耐热的B族维生素会进一步损失。
方便米饭变得更易吸水，从理论上来说会使速食米饭，消化吸收的速度比白米饭更快一些，也就是说，升高血糖的速度很可能更快，更加不利于血糖控制。


2. 懒人火锅
懒人火锅是升级版的方便面，蔬菜包比方便面较为多样。
懒人火锅多含脱水蔬菜包，新鲜蔬菜经过脱水加工，残留的水分仅为原来的5%~10%，随着水分的丢失，维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素和叶酸等水溶性维生素和抗氧化成分（蔬菜提供给人体最重要的营养成分）也大量丢失。
调料包多咸辣口味，口味重且油盐摄入多，不利于血压的控制和调节。


3. 方便面
浓缩汤料中含有各种食用香料、稳定剂、乳化剂、抗结剂、增稠剂等来模拟鸡肉、牛肉或海鲜风味，这些复合调味品用于增鲜和调味。
此外还有抗氧化剂、酸碱平衡剂、染色剂等来延长食品的保存时间。在食物分类上，浓缩汤料与味精相同，即使用原汤浓缩而成，浓缩工艺仍会影响浓缩汤料的营养价值，其中，抗氧化成分、水溶性维生素等流失最明显，且大量兑水后其营养价值很低。
速食食品虽然方便，但是油盐多、口味重，缺少新鲜食物拥有的重要营养成分，常吃对身体健康不利。营养不够，新鲜蔬菜来凑，搭配一些方便的新鲜蔬菜，例如圣女果、西红柿、黄瓜、生菜等，再配些水果、坚果、酸奶等，可以弥补速食食品的营养不足，同时也可增强饱腹感、延缓升高血糖的速度。