麻辣香锅的做法，在家也能品尝四川美食！

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麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。


虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。
“麻辣香锅里，这是一种让人留恋的美食，它给了人们太多的味蕾上的快感和心底大块的温暖。菜里的每一样菜都有一种滋味，在四川独有的调料之间，经过幽微细致的搭配，衬出了每一种不同菜料的特质，复杂而多感。”
下面我就专门来告诉大家麻辣香锅的做法
一、食材明细
1.主料：金针菇、藕、黑木耳、蟹、肉串、大虾、鱼丸、午餐肉、西兰花、鲜辣椒、莴苣、荷兰豆、香菜、葱、姜、蒜、灯笼椒、鹌鹑蛋
2.辅料：八角、花椒、草果、砂仁、豆蔻、香叶
3.配料：郫县豆瓣酱、海底捞牛油火锅底料、食盐、白糖、鸡精
4.口味：微麻微辣
二、做法步骤
1.准备材料


2.大虾洗净用牙签挑出虾线


3.鹌鹑蛋煮熟过凉水剥去外壳


4.木耳事先用清水泡发，清洗干净后去掉根蒂，撕成小块，用碗耳最好。莴苣去皮切成小条，金针菇去尾短洗净、藕去皮切片泡进清水里，西兰花撕成朵洗净控水，鲜辣椒切成块，荷兰豆撕去筋洗净控水备用，香菜洗净去根切成小段，虾洗净挑出虾线，肉切成片




5.调料备齐


6.锅里烧一大锅热水，水中放一小勺盐，把木耳、莴苣、西兰花、藕片和荷兰豆焯水，迅速捞出放进冷水中，控水备用，虾肉棒和鱼丸煮熟。蔬菜焯水火候要掌握好，微微就好，后面还有炒制的过程


7.荷兰豆焯水


8.西兰花焯水


9.藕片焯水


10.锅里多加一些油，加入八角、花椒、草果、砂仁、豆蔻、香叶慢炸出香味，捞出香料


11.灯笼椒过油


12.捞出备用


13.香料炸过的油爆炒葱姜蒜


14.加入大虾炒至变色


15.加入郫县豆瓣酱


16.翻炒均匀


17.加入牛油火锅底料


、


18.加入焯水的鱼丸和虾肉棒


19.食材翻炒均匀


20.倒入剩下的食材和灯笼椒翻炒均匀，根据个人口味加入适量食盐、白糖和鸡精


21.火候根据自己的节奏，个人偏爱火候中等，防止烧糊


22.食材盛入大碗或者小盆里，撒一些熟芝麻和香菜，正值夏日，配一碗绿豆汤更佳！


你学会了吗？