一家在四川火爆了31年甚至席卷娱乐圈的成都串串香到底好吃在哪？ ...

游晓琼

人们在讲到美食的时候，必然就会提到美食大省——四川。串串香起源于四川省成都市，据说是上个世纪的八十年代，一些城镇待业人员为了生计，便在电影院，商城，热闹街道，录像厅等人流众多的地点附近摆摊贩卖，将食材切成小块串上竹签，放在秘制底汤的锑锅中涮煮，最后在蘸上麻辣调料，即可食用。由于味道独特，鲜辣爽口再加上菜品丰富，方便快捷，价格低廉，一时间风靡成都，成为各个阶层都争相追捧的街头美食。


名字由来



顾大姐就是这第一批串串香美食的领头羊。那是1987年，顾大姐在成都无缝钢管厂退休，然后便在春熙路的天桥下面摆起了串串香的小摊，后来食客逐渐增多，大家就根据顾大姐是钢管厂的退休员工以及生活在五区宿舍便习惯的称为“钢管厂五区串串香”，这也是现在品牌名字的来源。


对于大多数成都人来说，美食就是生活的半边天，每天最有兴趣的必然是讨论去哪里吃，吃什么，哪里好吃等问题。在成都，火锅可以有各种选择，但是串串，必然只有小郡肝！钢管厂五区以前都是熟人推荐，回头客居多，口碑传播，不知道是什么时候，传到了娱乐圈，一下子让明星们也按耐不住前来饱腹一番，之后便一发不可收拾，直到现在，去晚了最少要等一个小时的队伍才能吃上。


钢管厂五区火了31年，各路明星也是纷纷打卡，那它到底好吃在哪儿？
老成都味道，源自1987

钢管厂五区小郡肝串串香的味道呢，简单来说是重庆全牛油火锅和成都地道串串味道的结合。既有重庆火锅中的辣，又有成都串串独有的香。这两种味道的融合，受到所有吃货的一致好评！


整个红汤锅底刚端上桌的时候，你是闻不到一点浓烈的味道的，锅底的香味是在火候的控制下经历预热、汤开、沸腾、熬煮才慢慢散发出来，锅底由纯天然的香料比例搭配而成，完全不用担心健康问题。


锅底味道作为最基本也是最核心的竞争力，一直受到最高重视，如今的掌门人告诉我每日都会有厨师长有针对的进行试锅，保证每一位顾客品尝到的都是最正宗的，来自1987的味道。
小郡肝、麻辣牛肉、鲜毛肚







当家头牌的小郡肝串串自然是必拿的，新鲜的鸡郡肝，涮煮之后裹满牛油锅底的麻辣，肉质紧实弹嫩，一嚼咔哧咔哧。蘸上干碟，一串一小口，连续吃个10串绝对是最过瘾的享受。


麻辣牛肉也是店内的抢手货，即便近年有了香菜牛肉，仔姜牛肉，折耳根牛肉等新品类，但是大家对于最朴实的麻辣牛肉更倾心。牛肉切随，裹上秘制调料，新鲜一看便知，放入锅内只需要几十秒即可出锅，不仅看上去色泽诱人，配上油碟牛肉嫩滑，口齿留香！


毛肚作为成都美食四宝之一，只有最新鲜的才能算得上极品。店家并不是上的泡发的毛肚，采购的都是最新鲜的毛肚，然后由厨师手撕后淋上清油保险才上菜，最大程度的保证了毛肚的口感和品质。




将其放入翻滚的锅底中，只需要九秒，毛肚微微被烫卷，然后再涮上两下，你就会发现毛肚包裹着整锅的精华出现在你眼前，吃的辣的直接送入口中，接受不了那么辣的裹一下香油碟，香辣脆爽，毛肚的颗粒感和脆度在这个点刚刚好，火锅的味道在嘴里又麻又烫，痛快！




当然，这并不是全部菜品，每个人都有各自的最爱，这里还有千层肚，黄喉，脑花，鹌鹑蛋等等大约60多种菜品供你选择，喜欢哪个挑哪个，妥妥的牵着手进来，搀着手出去。
工业情怀

真正的钢管厂五区小郡肝的辨识度特别高，和品牌相结合的工业化店内布局，让众多成都土著再吃的同时回味过去的故事，让外地的朋友感受成都当地的历史文化。


所有店铺都是经过精心设计的，砖墙、红瓦、水泥地之间还点缀着几抹绿植，墙上的手绘涂鸦、成都老照片，一下子就会把你拉到80年代。
结语


不是每一家的串串香都叫小郡肝，也不是每一家小郡肝都叫钢管厂五区。这几年是个做串串的都叫小郡肝，总有很多人迷迷糊糊就进去了，殊不知走错地方吃错了菜。这边一定提醒一下各位小伙伴，尤其是外地的朋友，一定认准有“戴墨镜”的炼钢工人头像、带®标志的，才是成都老味道！
最后，想要感受资格成都味道，在四川大街小巷寻找最真实，最地道的美食，请关注我们！