谁说川菜只有麻和辣？盘点成都街头那些不辣的美食，看完已流口水 ...

公子ツ荣

在许多外地人眼中，一提到四川或者成都美食，脑子里一定会闪现出诸如“麻辣”“重口味”等标签。虽然，咱大成都确实嗜辣——对许多地道成都人来说，炒菜放点青椒＼干海椒那就跟放盐一样不可或缺——但作为一座古老的美食之都，成都街头巷尾依然有许多清淡不辣的美味！闲话不说，直接上图：
【第一部分／肉食类】

１.乐山甜皮鸭




甜皮鸭来自四川乐山，但在成都大街小巷的菜市及商铺仍然随处可见。甜甜的口感，嫩嫩的鸭肉，吃一口便再也忘不了。
２.跷脚牛肉


跷脚牛肉也是乐山的一道的名菜。其制作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛耳等。色香味美，入口顺滑，鲜美无比。
３.简阳羊肉汤


简阳羊肉汤是成都简阳特有的美食，其汤鲜味美，香气宜人，是上等的补气养生的汤类美食。在成都，冬至吃一碗羊肉汤，是源远流长的仪式。
４.酸菜鱼


酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，鱼肉略酸，汤汁美味，是重庆江湖菜的开路先锋之一。自古成渝一家亲，现在，酸菜鱼在成都也遍地开花并广受食客欢迎。
５.蹄花汤




蹄花汤是一道简单的家常菜，遍布于成都大街小巷。所谓的蹄花，其实就是猪脚啦！蹄花汤的制作原料主要有猪蹄、白芸豆等，口味鲜美，营养丰富，装盘前撒葱花，味道简直不摆了。
６.烧白
甜烧白

咸烧白

烧白是一道四川省地方特色菜肴，是川蜀民间不可不品的美味，有甜烧白和咸烧白之分，完美解决南北甜咸之争。烧白和两广地区的扣肉有点像，但四川白和两广扣肉又是截然不同的味觉体验。
７.糯米排骨


糯米蒸排骨是四川一道色香味俱全的特色传统名点，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，也不失为一道下饭好菜。
８.粉蒸肉


既然说到糯米排骨，怎能忘了它的姊妹——粉蒸肉。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。在四川，粉蒸肉通常和南瓜、红薯一起蒸，通常情况下，四川人肉吃几片就腻了，但南瓜红薯却总是吃不够。
9.糖醋排骨


糖醋排骨是在江苏、浙江、四川菜中广为流传，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，色泽红亮油润，口味香脆酸甜，在麻辣的四川美食王国堪称异类，但仍广受当地食客欢迎。
【第二部分／主食类】

１０.担担面


一说到四川的面，第一个肯定就是想到它。据说担担面源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
１１.甜水面


甜水面是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎，感觉相当好。
１２.奶汤面


奶汤面是成都邛崃的地方特色小吃。即用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤，将其盛入碗内，配以佐料，加入煮熟的水叶面即成。在邛崃奶汤面可谓是家喻户晓，在成都也常常能见到奶汤面的店铺。
１３.豆汤饭


在四川，人们的每个阶段吃喝也都讲究。早上喜欢稀饭包子馒头，豆浆油条。中午就是炒菜。晚上肯定不能错过麻辣火锅。但是，在冬天，前一个晚上吃了火锅，第二天难免会觉得口干舌燥，味觉也退化，没什么食欲。这个时候，豆汤饭也就来了。说直白一点，那就是，在冬天，人们离不开豆汤饭，最爱的也是豆汤饭。
【第三部分／甜品类】

１４.醪糟


醪糟在四川又叫甜酒，是一道营养丰富的甜点。印象中，小时候身边的孕妇产后坐月子时经常会吃，据说很补。甜酒可以和鸡蛋、汤圆等食物一起搭配着熬汤，味道极佳，回味悠长。
15.冰粉


刚刚说的甜酒是热饮，从冰粉开始小编要介绍几款冷饮。冰粉是成都最受欢迎的冷饮之一，其外观冰凉剔透，味道香甜嫩滑，具有生津解暑，清凉降火的功效。
１６.凉糕


凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。
１７．凉虾


高能——小编最爱的冷饮凉虾来了！凉虾虽然名字中有个“虾”，但和小龙虾半毛关系也没有，仅仅是因为它的形状看起来像虾仁而已。凉虾滑糯清爽，柔软清甜，是四川人民大爱的消暑甜品。
写在最后：

川菜文化渊源流长，其中清淡类的美食更是数不胜数。事实上，川菜的精髓不仅仅是麻辣。主流认为，川菜味型可分为三大类24小类，每一类都不乏经典菜品：
第一类为麻辣类味型：有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。
第二类为辛香类味型：有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。
第三类为咸鲜酸甜类味型：有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。
热情好客的美食王国成都，期待你细细品尝。
本文图片皆引用自互联网
本文文案部分参考自百度百科
本文为“成都攻略”头条号整理，转载请注明出处