一年被山寨百家分店，小龙坎老火锅依旧是成都的扛把子 ...

游晓琼

说到成都，就会聊到成都味道——火锅，自然如今成都火锅的代表之一的小龙坎老火锅就不得不提！小龙坎是重庆的一个地名，这一点也让很多人产生了不少的误解，认为小龙坎火锅其实是重庆火锅一脉。






对于这家火锅店，最多的关键词除了火锅本身的“辣到哭，哭着继续”“我的天，怎么这么好吃”以外，排队也同样是这家店的招牌了。排队难，难于上青天！如果你没有排队就吃到了这家火锅，恭喜你可以在朋友圈吹一年！
如今，成都的大街小巷乃至全川全国各地，都能看到招牌挂着小龙坎的火锅山寨门店。对于这么火爆的火锅店，到底是什么原因让其走上美食黑马之路？




那是2014年的7月，小龙坎老火锅的第一家门店在成都水碾河路正式开门迎客，虽然最初将这家店定位为社区店，不过依然加入了几位创始人对于传统火锅店的渗透理解。从第一家店到如今的众多直营分店，管中窥豹，小龙坎火锅始终坚持四样缺一不可的风格元素——青砖墙、龙迎客、鱼上水、坎聚人。传统川西民居的特色打造，古朴而不失稳重，深蕴而不失内涵，所以当时水碾河首店一经亮相便取得了不小的轰动，自然而然积聚了大量的口碑和人气。




2015年11月，当年成都时尚圈最轰动的大事件——远洋太古里正式开街了，同年，小龙坎火锅也正式入驻一街之隔的郁金香广场2楼。当时的春熙路商圈虽然不及如今壮观的火锅盛景，却也大佬云集，小龙坎的成功，真可以说是天时地利人和。
如今，更多的人则是被一如既往的高品质成都火锅吸引而来。小龙坎火锅的每次菜品创新都会在其后的日子里引领整个火锅潮流。小龙坎好吃的秘密不知道你是否了解呢？
锅底




经常吃火锅的都知道，火锅好不好吃锅底最重要，小龙坎的锅底当然是大有玄机，牛油红锅，选用两大块牛腹板油，和来自汉源的花椒、茂县汶川的辣椒和正宗郫县豆瓣，融合了70多种中草药特制的底料秘方，统一炒制，不添加任何人工试剂，健康且美味！
小龙坎的锅底麻辣浓郁，这种麻辣味出来后很舒服而且不会变咸，前后始终如一让人欲罢不能越吃越香，根本就停不下来！
菜品




冰球鹅肠
如果你担心吃火锅的时候，鹅肠放久了会变黄，来小龙坎就不用担心了。他们特别制作了一个冰块容器专门放置鹅肠。鹅肠从清洗到摆盘都是全程在低温环境下进行的，保持新鲜的同时，将鹅肠的口感一直保持在最佳状态！随便夹上一根在翻滚的红锅里涮一下，你能很明显的感受到鹅肠瞬间膨胀开来，高温让鹅肠卷曲，只需几秒即可品尝！吃起来劲脆中夹杂着火辣，紧致弹牙，爽脆无比，嚼劲十足！




极品鲜毛肚
一大碗的鲜毛肚端上来，70%的是冰块和凉水，为的就是保持毛肚的新鲜口感。夹上一片来一个七上八下，毛肚上的颗粒裹上了整个锅底的味道，软弹脆爽，吃起来绝对是一种享受！一人来一盘绝对是不在话下的。




玫瑰丸子
精选猪肉配上玫瑰花酱打制而成的丸子，既饱含玫瑰滋味，又散发迷人肉香。这是既香菜丸子以后，本人的最爱的丸子了。火锅厚重的味道也根本掩饰不了内在的味道，绝对的颜值与味道担当！




红糖糍粑
基本所有的人都会点上红糖糍粑作为火锅的结束。小龙坎的手工糍粑和其他机器制作的糍粑不同，口感上面更加软糯，红糖熬制的黏稠抿甜，搭配在一起简直满足！






白白净净的黄喉，带着鲜爽麻香的热气，红油浸透入味，吃起来脆嫩爽口！


酥肉有两种吃法，一种是直接蘸着干料吃，酥肉外酥里嫩，干料麻辣鲜香，另外一种吃法，就是涮着吃了，外皮里浸入了辣锅的汤汁，咬一口， 汤汁从口中满溢。


现在，很多人都说，很多人这辈子过去不一道坎，就是小龙坎。哪怕近期遇到了各种各样的问题，但是小龙坎依旧是成都火锅必吃之一，至于排队，早来早排，晚来晚排，想吃就乖乖排队，千万别怀疑成都人民对于火锅的热爱！




最后，记得一定前往正宗的火锅门店！吃到歪的小龙坎，不好吃到吐连我都要骂人的