藿香制作的锅底，0.5毫米的乌鱼片，这家渔捞不靠麻辣却火爆成都 ...

命运自己操纵

鱼火锅对于长江流域水系众多的四川地区来说，是最司空见惯的了，例如水煮鱼，达州烤鱼，冷锅鱼，肥肠鱼等等，各色各样的吃法，各种各样的鱼都被端上餐桌席卷大街小巷。吃了这么久的鱼火锅，你会发现一般火锅鱼锅底要么清汤、要么麻辣，可你却绝对没有见过有这样一家鱼锅底的主角竟然是从小喝到大的藿香！！！对，藿香正气液的藿香！


成都市区最繁华的春熙路，王府井百货旁就有这么一家店——巴色渔捞。店长解释道：渔捞的吃法源自国外，巴色也是一个地名，同样藿香作为锅底也是国外的idea，所以现在的巴色渔捞口味其实是来自神秘的东南亚地区老挝一带，可以说是异域美食的本土化发展。再后来引进美食之都成都，一发不可收拾，吃过的人都爱上了这款独特的鱼火锅，再加上张徇健先生（川派炭火干锅销魂掌的创始人）联合苟科先生（十余年河鲜烹饪经验的大河坝海鲜酒楼创始人）打造了这家以藿香锅为主要特色的餐饮品牌【巴色鱼捞】！强强联手必出精品，一经推出就火爆成都美食圈，以至于后来卫视真人秀带着吴亦凡，赵丽颖等明星一同到店就餐，瞬间名声大噪，全国闻名。


藿香本身是一种具有芳香味的植物，全株都具有香味，它的食用部位一般为嫩茎叶，其嫩茎叶为野味之佳品。可凉拌、炒食、炸食，也可做粥。藿香，听到这俩字时候的内心几乎是崩溃的，在我的难吃食物排行榜（每年中暑喝藿香正气液的后怕）中绝对位列前茅，不知道为什么会有藿香这道反人类的配菜，关键吃过的人还说好吃！




锅底端上来，满眼的绿色，和平时的厚重的红油辣椒，花椒锅底完全不同，没有了辛辣的气息，却有着一丝清凉，辛香的气味，好像也没有太多的藿香味道嘛。其实锅底添加了酸菜、泡椒等小的食材，它们与锅中新鲜的藿香经过翻煮，味道相互中和，完美的达到了食用的地步，剩下的是微辣，清香，清甜的口感。




听店长说，渔捞所用额鱼全部为2-3斤的生态乌鱼。乌鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味道鲜美，通常用来做鱼片。每一片鱼都是厨师精致刀工下的艺术品，每一片厚薄均匀，手工挑去多余的鱼刺，经过清水浸洗多次，搓揉使其保持弹性，最后摆在盘中，鱼片如蝴蝶一般，好看还好吃！




下锅3秒，你能感觉到筷子上的鱼片就已经产生变化了，颜色由透明变白，鱼皮鱼肉都开始微微卷起，在涮几秒即可出锅，粘上油碟裹上享有的滋味，吃在口中，鱼肉嫩滑，鱼皮Q弹，还有夹杂在中间的藿香和酸菜的味道，不禁让人感叹味道之奇妙。




同时“一鱼三吃”的新式吃法同样受到了大众的喜爱。“涮，烤，捞”三种方式可以自由选择也可以通通尝试一遍。除了在汤锅里涮着吃，汤锅一圈有特制的烤盘保卫，你也可以刷上一点油，将鱼片烤上一会儿，滋味同样不差，同样的鱼肉不同的味觉体验。最后的捞式吃法，就是将锅内住了许久的鱼骨，鱼背脊等鱼肉其他部位的食材捞出来吃，这时候的鱼肉，鱼排都已相当入味，口感极佳，满口的藿香酸菜味道！




烤五花肉


烤玉米馍
除了乌鱼，自然少不了最喜欢的烧烤必吃菜——五花肉，切得特别薄的精品五花肉，肥瘦适度，烤熟后过这生菜一口吃下，肉香菜香，满口留香！玉米馍则是选择最新鲜的玉米籽调和打制而成，吃起来根本感觉不到颗粒感，香甜软糯，而且是吃得到的那种新鲜！




这道拇指生煎包，颜值爆棚，端上来还在吱吱作响，揭开小锅盖，一阵肉香袭来，食欲大增。据说，每一个生煎包都是厨师亲手包制，而且采用上乘面粉和最好的猪肉馅，最终呈现出了，色香味型都极佳的小吃。


冰粉水果茶，吴亦凡明星同款！端上来满满的水果都快溢出来了，口味清新自然，不是特别甜所以根本不会腻。


我不是土豆，其实我觉得就是土豆，然而咬了一口发现这道菜名字没有说错，确实不是土豆，想知道是什么？自己亲自去点一个试试吧。
我相信，每一个吃过巴色渔捞的小伙伴，一定会被这特色锅底和精致的小吃吸引的，我已经多次打卡了，你们什么时候来试一下呢