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90%的人绝不知道的一种四川美食——“三大炮”

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发表于 2018-9-14 21:54:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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听到“三大炮”这一名字时,小编的震惊不是一点点,心想四川人居然把大炮当食物吃!听到这个名字时,你是不是和小编一样呢,惊得眼珠子瞪得像电灯泡那么大。
可是搞清楚情况后,你会不会和小编一样,觉得自己真是孤陋寡闻、少见多怪呢?
“三大炮”其实是四川地区传统的小吃。它由糯米制成,由于四川人在抛扔糯米团时。糯米团会像“炮弹”一样发出“铛铛铛”的声响,分为“铁炮”“火炮”“枪炮”,故总称“三大炮”。
不说了,直接上图:
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看了所谓的“三大炮”,福建人可能会会心一笑,这不就是节日里常吃的“糍粑”吗。
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两者是不是很像啊。只是糍粑不像“三大炮”那样,多是团状的。糍粑除了团状的,还有长条状以及方形的。
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“三大炮”的做法也很简单,先将糯米洗净,浸泡12小时,再淘洗后,倒入蒸笼中,用大火蒸熟,中间洒1-2次水,再蒸后翻出倒在木桶内,掺开水适量,用盖盖上,待水分进入米内后,用木棒舂茸(或用绞拌机绞成茸),即成糍粑坯料。
然后将红糖放入清水300克,熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟,磨成细粉。
最后糍粑坯料分成10份,再把每份分成3坨,即用手分3次,连续甩向木盘,发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内,使每坨都均匀地裹上黄豆面,再淋上糖汁,撒上芝麻面即成。
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“三大炮”的发展地在成都,由于成都的高速发展,制作“三大炮”的传统手艺也也在没落,但在成都“文殊坊”“锦里”“文化公园”等地还是能吃到这种小吃,一饱口福!
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