《舌尖上的中国》之四川特色美食

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四川美食口味鲜香，丰富多样，川菜在全国都非常受欢迎。四川美食口味也很特别，清鲜醇浓，以麻辣调味著称，除此之外，四川小吃也相当火爆，很多去四川旅行的人都赞不绝口！四川特色美食有哪些呢？为你推荐四川美食大全，吃不完别离开哦！
1.夫妻肺片


整个四川人人皆知。色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。 相传在20世纪30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高，来四川切不可错过哦！
2.老妈兔头


老妈兔头是一道四川省汉族传统名吃，属于川菜系。起源于四川省成都市双流县兔头、兔丁 在四川话里，把“吃兔头”叫成是“啃兔头”。在成都，吃兔头已经成为了一种习惯。当初的兔头就像当初的夫妻肺片一样，是边角废料，常常用小锅煮着，沿街叫卖。兔头上的肉比兔子其他部位的肉都要细嫩，而五香兔头，味道鲜香，色泽红润，是一种角色美味，小编我每次吃兔头吃的满嘴都是，哈哈，不过在男朋友面前可不吃。
3.四川火锅


来四川不吃火锅，那真是白来了，火锅这东西春夏秋冬都是餐桌上不可缺少的，美食约着朋友就去吃火锅，图的就是个热闹，来四川一定要吃顿火锅，感受一下四川的火热！
四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。
4.钟水饺


4.钟水饺
钟水饺是四川省成都市著名的地方传统小吃之一。始于光绪十九年，创始人钟少白，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。以其独特风味蜚声海内外，分别获中国内贸部、中国烹协、全国餐饮绿色工程委员会授予“中华老字号”、“中华名小吃”、“绿色餐饮企业”等称号。在用材上，水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特；在口味上，钟水饺带有甜味，可能会满足不同省份来四川游客的口味。
5.龙抄手


龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有70余年的历史了，小编我在文殊院吃过一次龙抄手，里面的肉那简直足的让我吃3,4颗就吃不下了，性价比超级高，而且是清汤的，很爽口，相比很多女生都会有和我一样的感受，你们是不是呢？
6.韩包子


韩包子是四川成都地方传统小吃之一，从创业至今已有八十多年的历史了。包子应该是中国最普遍的小吃了，从北到南，从东到西都能见到包子，做出名的也很多，成都韩包子便是其中一例。原料特级面粉、肥瘦猪肉、化猪油等及各种调料。皮薄色白、花纹清晰、馅心细嫩、松软化渣鲜香可口。话说我知道韩包子是四川美食，可是小编我自己都没吃过，好不好吃呢各位！
7.伤心凉粉


爱吃辣的童鞋们，这道菜就是你们的福利！
伤心凉粉是四川的当地客家特色小吃之一，伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉秃辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。小编我不爱吃辣，吃这个简直对我来说就是个挑战，怕怕的。
8.三大炮


看看爸爸去哪儿的童鞋，应该知道爸爸去哪儿在都江堰那期师傅就当场做了三大炮。当时肯定很多人看的流口水吧，哈哈
三大炮是著名的四川地区传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。吃时配以“老荫茶”，别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。
三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜。三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃时现做。
9.冷锅串串


冷锅串串香源自四川成都或乐山，是据说是由火锅的一种演变，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。是民间风味快餐
冷锅串串香充斥在成都旮旮旯旯，放眼望去街头巷尾，冷锅串串香店，层出不穷。城市的东西南北，冷锅串串香比比皆是。而冷锅串串香，更是其中的佼佼者。有色有味，香气浓郁，令人回味悠长；麻辣鲜美，齿颊留香，让人百吃不厌；推陈出新，品种繁多，使人流连忘返。小编我吃这个比较少，主要是胃不好，大哭！不敢吃凉的东西
10.冷锅鱼


冷锅鱼是一道色香味俱全的汉族传统名菜，起源于四川泸州、宜宾地区，经成渝两地发展后，影响力日益增强。郭沫若吃后赞不绝口，听了重庆名仕王道矩请苏东坡吃鱼的典故后，道冷锅二字拆开正好是“二人之，金口内”，便赋诗二人之金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴国第一味。
大家还有没有可以推荐的四川美食的，好吃的都行，期待大家的推荐，嘿嘿，在此谢过！