煮出美味的烹饪小窍门

唧唧歪歪

　常常因为一些烹饪过程中的小问题耗时费力，而做出的菜也并非想象中的那么美味可口，这里介绍一些烹饪小窍门，跟主妇朋友们一起分享。
　　窍门1 羊肉去膻味
　　方法一：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。
　　方法二：每1000g羊肉放绿豆5g，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。
　　方法三：将两三个带壳的核桃洗净打孔放入。
　　方法四：1000g羊肉加剖开的甘蔗200g。
　　方法五：水烧开后加羊肉1000g、醋50g，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
　　窍门2 炖牛肉烂得快
　　加一小撮茶叶（约为泡1壶茶的量，用纱布包好）同煮，可以使牛肉炖得快而烂且味道鲜美。
　　窍门3 熬骨头汤保鲜少油腻
　　方法一：加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
　　方法二：熬排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
　　窍门4 煮水饺不粘连
　　方法一：在锅中加少许盐可防止水开时外溢。
　　方法二：在水里放1棵大葱后再放饺子，饺子味道鲜美、不粘连。
　　窍门5 煮新笋熟得快
　　方法一：用开水熟得快，且松脆可口。
　　方法二：加几片薄荷叶或盐可防止笋熟后体积缩小。

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蔬菜清洗方法各异

许灵

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