健康养生五彩炒肉丝
这道菜主要能够降低胆固醇，所以这一少是指减少胆固醇的摄入，如减少动物内脏、海产品以及肥肉内的食物摄入。这道菜选用胆固醇较低的里脊肉。增加可溶性纤维素和抗氧化物摄入。海带富含可荣幸膳食纤维，可降低胆固醇。杏鲍菇除含膳食纤维外，还含有植物固醇。植物固醇在与胆固醇同时进入人体时，人体优先吸收植物固醇类的食物，从而能降低胆固醇的吸收。胡萝卜中富含抗氧化的胡萝卜素和叶绿素，有降低胆固醇的作用。青椒不仅含有胡萝卜素和叶绿素，还富含维生素C，可以抗氧化、降低胆固醇。
食材：里脊肉、杏鲍菇、海带、胡萝卜、青椒、葱、姜、盐、胡椒粉、酱油、香油、水淀粉、植物油
1.将里脊肉切成丝盛碗备用，将海带、杏鲍菇切丝盛盘备用
2.葱、姜、胡萝卜、青椒切丝
3.往里脊肉中加少许盐和胡椒粉，稍微搅拌，再加入一些水和少量老抽继续搅拌，用水淀粉上浆，放到冰箱冷藏室腌制二十分钟
4.热锅，放入底油，将腌制好的肉丝下锅翻炒
5.肉丝变白、无血色后，依次将姜丝、杏鲍菇丝与胡萝卜丝下入肉丝中，继续翻炒
6.炒至杏鲍菇丝和胡萝卜丝全部变色之后，下入海带丝翻炒
7.最后在下入青椒丝炒匀
8.菜出锅前，加少许盐、胡椒粉、葱丝，炒匀即可盛出食用
小技巧：里脊肉上浆时可以放少许盐和胡椒粉，搅拌均匀后往里面放水，可使肉丝鲜嫩
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